Brot zu backen, ist eine unserer liebsten Dinge!! Brot ist so vielfältig, unfassbar lecker und vom Duft beim Backen, fangen wir gar nicht erst an. Jetzt ist ein Brot nicht immer schnell gemacht, aber das muss nicht sein. Wenn es mal flott gehen soll, keine Hefe im Haus ist oder es Sonntag ist und alle Geschäfte geschlossen haben?? – Unser schnelles Quarkbrot ist die Lösung!
Ohne Hefe zum flotten Genuss.
Hefe ist etwas, das nach wie vor viele von euch abschreckt – dass muss sie tatsächlich gar nicht, allerdings lesen sich die Rezepte oft sehr aufwendig. Gar nicht, dass es an sich schwer ist, aber schnell wird klar:
So viel Zeit hab ich gar nicht!!
Das passiert uns auch immer wieder! Brote mit Hefe und vor allem mit wenig Hefe sind genial, aber brauchen auch gerne mal 24 Stunden und mehr, bis sie frisch und kross aus dem Ofen wandern. Torsten plant gut und gerne und daher ist er auch unser Brotbäcker; ich bin eher Team “Kreativer Chaot” und bin mit solch vorausschauenden Dingen gerne mal dezent überfordert.
Also ist gerade für mich dieses Brot einfach perfekt!! Es ist super saftig und lecker, die Kruste ist nicht so knusprig wie bei einem klassischen Hefebrot, aber hat einen guten Biss und frisch und noch leicht warm mit Kräuterbutter gegessen, ist es ein absoluter Genuss!!
Und plötzlich sind Gäste da!
Das ist die zweite Situation, in der wir dieses Rezept immer wieder feiern. Es ist Sonntag, warm draußen und super spontan melden sich Freunde für eine spontane Grillsession an. BBQ ohne Brot? Nicht mit uns und dann kommt das schnelle Quarkbrot ins Spiel. Die Zutaten haben wir immer im Haus und daher ist es nach 30 Minuten auch schon warm duftend auf dem Tisch! Besser geht’s nicht, oder?
Probiert es einfach selber aus, denn wir sind extrem auf euer Ergebnis gespannt. Lasst es uns wissen und vor allem euch schmecken!
Eure Jungs
Schnelles Quarkbrot
Course: Brot0
10
minutes20
minutes30
minutesRezept für ein schnelles und einfaches Brot ganz ohne Hefe und Gehzeit. Perfekt für spontanen Brotgenuss, ob zum Grillen, für Parties oder oder oder …
Zutaten
250 g 250 Quark 40% Fett i.Tr.
Wasser siehe Zubereitung
300 g 300 Weizenmehl Type 550
1 TL 1 Natron
1 TL 1 Salz
Zubereitung
- Heizt erst einmal den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Gebt den Quark in einen Messbecher und schüttet unter rühren den Quark mit Wasser auf, so dass ihr 300 ml Flüssigkeit habt.
- Vermischt nun die trockenen Zutaten und gebt die Quark/Wasser-Mischung hinzu. Mit einem Löffel verrühren und dann auf einer eingemehlten Unterlage den Teig zu einer Kugel formen. Ordentlich mit Mehl bestäuben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Super geht auch eine Springform (18 cm), denn dann bleibt das Brot beim Backen schön rund und wird nicht zu flach.
- Über Kreuz den Teig einschneiden und für ca. 20-30 Minuten auf der unteren Schiene backen. Testet nach 20 Minuten, ob sich der Laib schon hohl anhört, wenn ihr von unten klopft. Wenn nicht, dann nochmal ab in den Ofen.
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Sascha
Kreativer Part, Autor & Schleckermaul
Das Fotografieren war schon immer meine Passion. Das Ganze dann auch noch mit der Leidenschaft für
Essen, Genuss & Reisen zu verbinden, ist ein wahr gewordener Traum. Auch wenn der manchmal etwas chaotisch ist.
44 Antworten
Vielen Dank für eure Brot ? Rezepte wird auf jeden Fall die nächste Woche mal getestet!! Bleibt gesund!
Hallo Sylvia,
Toll, dass Du unser Brot auch nach backen wirst. Wir freuen uns immer über Fotos ?.
Liebe Grüße und bleib gesund
Deine Jungs
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe das Brot schon 4x gebacken und mit Chiasamen/Rosinen/Sonnenblumenkernen verfeinert. Macht weiter so!
Vielen Dank fürs Nachbaken liebe Rebecca. Das Brot bietet ja auch viele Möglichkeiten zum Verfeinern.
Und Chia ist da eine tolle Idee.
Liebe Grüße
Deine Jungs
Hallo Ihr zwei!
Nun bin ich schon seit einigen Monaten bei euch auf der Seite unterwegs und bin total begeistert von den Rezepten. Auch die Texte lese ich gerne!
Man merkt, das diese echt sind und nicht gekünstelt.
Nun zu dem Brot. Das ist soooo einfach und soooo lecker. Danke dafür!
Als nächstes werde ich das Schwarzbrot ausprobieren, ich freue mich schon drauf.
Was habt ihr den auf den Bildern für einen Aufstrich dazu gemacht? Der sieht auch sehr lecker aus.
Ich wünsche euch für das Neue Jahr viel Kraft und viele neue Ideen für tolle Rezepte.
Lieben Gruß aus dem Sauerland
Konni
Entschuldigung liebe Konni, dass wir so spät erst antworten. Wir sind beide schon so eingespannt im neuen Jahr, dass wir erst jetzt zu deinem Kommentar kommen.
Ganz lieben Dank fürs Dein tolles Lob. Wir freuen uns sehr, dass es Dir bei uns so gut gefällt ?.
Der Aufstrich, den wir da gemacht haben, ist eine ganz schaumig aufgeschlagene Butter. Mit frischen Kräutern und roten Zwiebeln. Salz und Pfeffer. Ein kleiner Schuss Zitrone und das war’s schon ?.
Ganz liebe Grüße
Deine Jungs
Hallo “Jungs”, ich habe noch nie Brot gebacken und möchte als ersten Versuch euer lecker aussehendes Quarkbrot backen. Hierzu hab ich noch eine Frage: kann ich das Brot auch in dem Brotkorb von Lékulé (Silikonform) backen und falls ja…muss ich bei der Backzeit /-temperatur etwas beachten? Vielen Dank für das Rezept und eure Antwort.
Nachträglich wünsche ich euch und euren Familien (sowie euren Lesern) alles Gute für 2021- vor allem Gesundheit und die Zuversicht, dass in diesem Jahr bald wieder schöne und interessante Begegnungen möglich sein werden. Liebe Grüße…heike
Hey Heike,
lieben Dank für deinen Kommentar. Wir freuen uns, dass du dich ans “Brot backen” ran wagst. Das Quarkbrot ist defintiv perfekt für den Einstieg! Es sollte prinzipiell auch in so einer Silikonform funktionieren, da haben wir leider nicht so viel Erfahrung. Beim Kuchen backen braucht es schon mal etwas länger, daher kann ich mir vorstellen das du hier auch ein wenig mehr Zeit einplanen musst. Aber du kannst das Brot auch Problemlos einfach auf einem Backblech backen ohne Hilfsmittel.
Liebe Grüße
Sascha
So so lecker ? und ratz fatz hat man sein Brot auf dem Tisch. Heute gebacken und direkt einer Freundin empfohlen.
Ja Klasse Katja,
ganz vielen Dank, dass Du unser Quarkbrot schon ausprobiert und empfohlen hast.
Da freuen wir uns sehr drüber :-).
Liebe Grüße
Deine Jungs
Super leckeres einfaches schnelles Brot. Ich habe noch Chiasamen und frischen Bärlauch mitgebacken. Es war 5 Tage noch schön saftig und frisch und dann leider alle.
Liebe Grit,
vielen Dank, dass Du unser Rezept ausprobiert hast.
Und wir können uns super gut vorstellen, dass der Bärlauch so richtig viel Geschmack mitbringt.
Eine Tolle Idee. Und Chia geht doch immer :-).
Liebe Grüße
Deine Jungs
Hallo Ihr zwei, auf der Suche nach einem Brotrezept ohne Hefe bin ich auf euer Quarkbrot gestossen. Hab’s gleich nachgebacken: Wasser durch Buttermilch ersetzt, 1/2 des Mehls durch Vollkornmehl ersetzt und Chisamen und Kürbiskerne dazu getan. Das Resultat ist super schmackhaft. Herzlichen Dank für dieses simple und leckere Rezept.
Elisa
Hallo Elisa,
vielen Dank, dass Du unser Brot nachgebacken hast.
Aber vor allem, dass Du daran experimentiert hast. Das
freut uns immer besonders. So haben auch alle Leser, die sich das Rezept
demnächst überlegen, zu backen, auch noch die Möglichkeit, auch Deine
Variante zu machen. Klingt auf jeden Fall super. Werden wir auch so ausprobieren.
Liebe Grüße
Deine Jungs
Das Brot ist der Hammer!!! Schnell, einfach und sau lecker. Ab und zu gebe ich noch verschiedene Gewürze dazu.
Liebe Nicole,
Klasse ..! Vielen lieben Dank fürs Ausprobieren.
Zum Experimentieren bietet sich unser schnelles Quarkbrot ja auch wirklich an.
Wir hoffen, dass wir für Dich auch noch weitere Rezepte haben, die Dir ebenso
gefallen werden.
Liebe Grüße
Deine Jungs
Moin Jungs, von der Ostseeküste zum zweiten Mal ne klare Ansage. Wir tüddeln ja nicht so rum.
Nicht umsonst gibt es den Spruch „Butter bei die Fische“. ?
Im April 2021 habe ich ja Euer Schwarzbrot probiert und ab da zum Lieblings-Brot-Rezept auserkoren.
Heute war mal wieder Brotbacktag. Aber es sollte mal etwas Neues sein. So landete ich hier beim Quarkbrot.
Was soll ich sagen? Genau wie beschrieben. Ratzfatz fertig und ebenfalls total lecker.
Dem Tipp von Elisa folgend habe ich noch einen ordentlichen Schwung Kürbiskerne eingeknetet.
Das Brot wird es jetzt auch öfters geben und da werde ich mal noch mit ein paar Saaten oder auch mal Röstzwiebeln oder auch mal Käse experimentieren.
Bei mir war das Brot knappe 40 Min im Ofen. Erst dann überzeugte der hohle Klang beim Klopfen.
Aber das variiert ja eh von Ofen zu Ofen.
Vielen Dank, dass Ihr auch das Rezept veröffentlicht habt.
Erneute Grüße aus dem Norden, aus Heikendorf.
Moin Kersten,
verrückt, dass wir im ersten Moment immer einen kleinen Schreck bekommen beim Lesen … ?.
“… klare Ansage …” da vermuten wir gleich, dass mit einem Rezept was nicht geklappt hat.
Umso mehr haben wir uns dann gefreut, was Du Schönes geschrieben hast. Wir freuen uns wie Bolle.
Ganz lieben Dank fürs Nachbacken vom Quarkbrot. Dein Pimpen ist wirklich super. Das werden wir auch
einmal so ausprobieren. Und bestimmt freuen sich wieder Leser auch über Deinen Tipp.
Mal schauen, ob wir noch mehr Rezepte für Dich auf Lager haben, denn wir sind auch schon gespannt, wie der
nächste Kommentar beginnt ?.
Ganz liebe Grüße in den Norden,
Deine Jungs
Moin Torsten,
das Quarkbrot klappt super mit
– Röstzwiebeln
– Kürbiskernen
– mit getrockneter Tomate
– mit 7-Körnermischung
Käse wird demnächst noch probiert.
Weitere (für mich) neue Rezepte von Euch habe ich in der Warteschlange. 🙂
Ach das klingt ja grossartig.
Einfach vielseitig veränderbar.
Ganz liebe Grüße aus dem Salzkammergut
Deine Jungs
Hallo zudem, habt ihr auch schon mal versucht die doppelte Menge in einer größeren spring Form zu backen oder die einfache Menge in einer Kasten Form?
Liebe grüße
Hallo Mel,
Leider haben wir das noch nicht ausprobiert. Aber wir haben schon Fotos gesehen, wo Leser*innen in einer Kastenform gebacken haben. Wenn Du verdoppelst, dann pass auf jeden Fall die Backteit an. Sonst wird es nicht gar im Inneren.
Liebe Grüße
Deine Jungs
Hallo Jungs , habe heute Euer Quarkbrot gebacken und bin schon von der schnellen Zubereitungsart und der Backzeit begeistert. Später wird gekostet….aber ich weiß jetzt schon das es lecker schmeckt. Danke für Eure tollen Rezepte.
Hallo Petra,
wir freuen uns, dass Dir unsere Rezepte gefallen ? und vor allem, dass Du sie auch ausprobierst.
Wir hoffen, Dir hat es auch geschmeckt …
Ganz liebe Grüße
Deine Jungs
Ich habe heute das Brot gebacken. Es sah sehr gut aus und ich habe es genauso gemacht wie beschrieben.
Leider hat es extrem „ gemüffelt“ und ich konnte durch den Gestank nicht essen, es war einfach ungenießbar! musste es leider weg schmeißen!!! Kann mir leider nicht erklären woran das liegen konnte!!!!
Hallo liebe Sabine,
vielen Dank, dass Du unser Quarkbrot nachgebacken hast.
Dass es gemüffelt hat, können wir uns allerdings nicht durch das Rezept erklären.
Wie Du siehst, haben es ja schon sehr sehr viele Leser*innen nachgebacken und waren
sehr zufrieden damit.
Ein seltsamer Geruch kann eigentlich nur durch eine Zutat kommen, die eventuell nicht ganz frisch war.
Aber das können wir natürlich nicht bestimmt sagen.
Wir hoffen, Du gibst dem Brot eine neue Chance, denn es lohnt sich auf jeden Fall.
Liebe Grüße
Deine Jungs
Hallo Jungs!
Ich würde das Brot sehr gerne nach backen, kann aber Natron nicht vertragen. Es müsste doch auch mit Weinsteinbackpulver gehen , oder?
Bleibt dann die Menge oder muss ich mehr nehmen?
LG aus NRW AnneD
Hallo Liebe Anne,
vielen Dank erst einmal, dass Du unser Brot ausprobieren möchtest.
Wir haben bisher keine Erfahrung bei diesem Brot mit anderen Triebmitteln gemacht.
Aber .. da Weinsteinbackpulver teils ebenfalls aus Natron besteht, ist das eigentlich auch keine gute Alternative für Dich.
Außer, Du hast die Erfahrung bereits gesammelt und weißt, dass Du es (vielleicht besser) verträgst.
Alternative (ohne Natoron) wäre Pottasche, das du verwenden kannst. Hier würden wir dieselbe Menge ansetzen.
Wir hoffen, wir konnten Dir ein wenig helfen und sind gespannt, ob es Dir gefallen wird.
Liebe Grüße, Deine Jungs
Danke Jungs für die schnelle und ausführliche Antwort.Ja Weinsteinbackpulver kann ich vertragen.Ich probiere es einfach mal aus und melde mich wieder
LG AnneD
Da sind wir super gespannt.
Wir gehen aber davon aus, dass es ähnlich reagiert und Genauso gut werden wird.
Freuen uns über Dein Feedback. Ist immer hilfreich für andere Rezepte und Fragen ?
Liebe Grüße, Deine Jungs
Hallo Jungs,das Brot ist gerade im Backofen, es sieht lecker aus,riecht super und war Ruck zuck gemacht!Hier kann ich (70) auch noch etwas lernen! Danke
Hallo Elke,
Wir freuen wir uns, dass Du hier bist und unser schnelles Quarkbrot ausprobierst. Wir hoffen, dass es Dir auch so gut schmeckt, wie uns. Aber am Wochenende findest du ein nächstes Brot auf dem Blog. Vielleicht ist das auch etwas für dich.
Ganz liebe Grüße
Deine Jungs
Hallo Jungs☕️,
Ich habe Euer Quarkbrot jetzt schon 2x gebacken, es beim zweiten mal mit frischem Rosmarin vom Balkon verfeinert. Das hat sehr gut geschmeckt.
Habt ihr eigentlich schon einmal anderes Mehl für das Brot verwendet?
Wenn ja, wie sind Eure Erfahrungen damit?
Ich würde gerne Dinkelmehl verwenden, geht das?
Liebe Grüße aus Hessen in‘s Salzkammergut
Hallo liebe Sanne,
ganz vielen Dank für Deinen schönen Kommentar ?.
Wir freuen uns, dass Du auch ein wenig verfeinert hast.
Unser Grundrezept ist ja wirklich auch zu schön, um es nochmal zu pimpen.
Was die Mehle angeht, da haben wir bisher nur mit 630er Dinkelmehl Erfahrungen gesammelt. Das funktioniert genauso perfekt, wie das hier mit 550er.
Also da kannst du ganz easy wechseln. Wir haben nicht einmal die Wassermenge verändert.
Wir sind gespannt, was Du sagst, wenn Dus probiert hast.
Liebe Grüße nach Hessen,
Deine Jungs
Hallo Jungs?,
das ist ein voller Erfolg.
Dinkelvollkornmehl, gepimpt mit Haferflocken.
Ich habe allerdings 30ml mehr Wasser hinzugeben müssen. Das ist aber kein Problem.
Ich backe gleich das zweite Brot und stell dann ein Foto hier ein, wenn ich alte Frau das hin bekomme?
Liebe Grüße
Sanne
Hallo Sanne,
ach wie schön ?. Vielen Dank fürs Nachbacken. Und das dann gleich 2x.
Gerne darfst Du uns das Foto auch per Mail zusenden, dann können wir das auch auf Instagram zeigen, sollte das für Dich in Ordnung sein.
Ganz vielen Dank dafür und Liebe Grüße, Deine Jungs
Hallo Jungs,
bin Eurem Wunsch nach gekommen und habe Euch ein Foto per Mail geschickt.
Leider bin ich erst jetzt dazu gekommen.
Grüße
Sanne
Hi Sanne,
super. Vielen lieben Dank. Das sieht fantastisch aus.
Wir sind jetzt im Urlaub und schauen, wann wir es zeigen. Aber das muss gezeigt werden ?.
Liebe Grüße, Deine Jungs
Hammer Rezept!! 🙂
Vielen Dank Verena 😃. Freuen uns sehr, dass es Dir geschmeckt hat 😊
Hallo Jungs,
durch Zufall bin ich auf eurer Seite gelandet und habe heute euer Quarkbrot mit Weizenvollkornmehl gebacken. Außer ein Löffelchen Backmalz habe ich mich an euer Rezept gehalten. Das Quarkbrot ist super geworden und schmeckt fantastisch! Danke für das Rezept.
Eine Frage habe ich an euch: habt ihr das Quarkbrot schon einmal mit anderen Mehlen gebacken? Oder einer Mischung aus zb Dinkel/Weizen oder mit Roggenmehl?
Ich werden jetzt öfter mal vorbeischauen und eure tollen Rezepte durchprobieren.
Liebe Grüße aus OWL
Petra
Hallo liebe Petra,
wir freuen uns, dass Du uns gefunden hast. Manchmal sind Zufälle genau das Richtige :).
Lieben Dank, dass Du unser Quarkbrot schon gebacken hast und die Idee mit dem Backmalz ist Klasse ..!
Das werden wir beim nächsten Mal auch machen.
Bisher haben wir nur Weizen- und Dinkelmehl verwendet (das 630er). Roggenmehl könnte da ein wenig anders reagieren,
weil es einfach viel schwerer ist. Das Brot würde vermutlich fester und nicht so locker. Aber ein Test wäre da mal nicht übel.
Solltest du also vor uns ausprobieren, lass es uns hier gerne wieder wissen. Ansonsten werden wir hier danach schreiben, wie wir’s gemacht haben.
Liebe Grüße
Deine Jungs
Hallo liebe Jungs,
nachdem mir als Brotbackanfängerin euer Quarkbrot so gut gelungen ist, war der Ansporn gleich weiterzumachen groß. Das nächste Quarkbrot ist wieder prima geworden und hat auch toll geschmeckt.
Nun habe ich mich auch gefragt ob auch anderes Mehl verwendet werden kann.
Ich habe also probiert und das Brot mit 200g Weizen-, 50g Dinkel- und 50g Roggenvollkornmehl gebacken. Etwas Backmalz, eine Prise Brotgewürz sowie Leinsamen und Sonnenblumenkerne habe ich ebenfalls dazu gegeben.
Das Ergebnis war toll. Ein schmackhaftes Brot, das wieder ruck zuck verputzt war. 😀
Ich versuche mal Fotos zu schicken :))
Beide Varianten sind zu unseren Lieblingsbroten avanciert. Und auch eure weiteren Brotrezepte stehen schon auf meiner to do Liste.
Lieben Dank für eure tollen Rezepte und eure ansprechende Seite.
Liebe Grüße aus OWL
Petra
Hallo Petra,
ganz vielen Dank für Deine Fotos :). Wir haben sowas von Appetit davon bekommen.
So saftig wie das Brot aussieht. Also ist klar, dass man auch gut mit den von Dir ausprobierten
Mehlen variieren kann, ohne dass das Brot zu fest wird.
Wir sind super happy über Deinen Test und danken Dir vielmals, dass Du Dein Ergebnis mit uns und allen
anderen Lesern teilst.
Liebe Grüße
Deine Jungs