Bûche de Noël

Zubereitung

• Zubereitung in der Kenwood Cooking Chef
• schlagt das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig und die andere Hälfte mit dem Eiweiß in einer zweiten Schüssel steif
• gebt alles in eine weitere Schüssel und hebt das Mehl, Mandeln und den Kakao unter, bis ein fluffiger Teig entstanden ist
• legt ein Backblech mit Backpapier aus und verteilt den Teig gleichmäßig auf dem Blech und backt alles bei180°C Ober-/Unterhitze für ca. 12 Minuten
• setzt das Flexi-Rührelement ein und schmelzt die Schokolade mit dem Öl bei 35°C
• legt Backpapier auf eure Arbeitsfläche und verstreicht 2/3 der Schokolade auf dem Backpapier und legt ein zweites Backpapier darüber
• rollt das ganze auf und legt die Schokorolle zur Seite
• für die Buttercreme schlagt die 4 Eiweiß mit dem Zucker mit dem Ballonschneebesen bei 70°C warm auf
• gebt den gebackenen Teig auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch, rollt diesen auch ein und legt ihn zur Seite
• stellt die Temperatur ab und rührt nach und nach die Butter unter
• nun noch die übrigen Zutaten unterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist
• nehmt 2/3 der Creme aus der Schüssel und verrührt den Rest mit der noch übrigen geschmolzenen Schokolade
• rollt den Teig auf und verstreicht die Espressocreme darauf, aber lasst oben einen kleinen Rand frei, damit die Creme beim aufrollen nicht ausläuft
• nachdem ihr alles aufgerollt habt, bestreicht ihr die Rolle von außen mit der Schokocreme
• schneidet nun an einem Ende ein Stück ab und an diesem Stück, quer, ein wenig weg (dann könnt ihr schon mal kosten)
• das kleine Teil seitlich an die Rolle setzen, um einen abgeschnittenen Ast darzustellen
• zum Finale rollt die Rolle aus der geschmolzenen Schokolade auf und setzt die halbrunden Stücke wie eine Rinde an
• etwas Puderzucker über die Biskuitrolle und fertig!
• Zubereitung ohne Kenwood Cooking Chef
• schlagt das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig und die andere Hälfte mit dem Eiweiß in einer zweiten Schüssel steif
• gebt alles in eine weitere Schüssel und hebt das Mehl, Mandeln und den Kakao unter, bis ein fluffiger Teig entstanden ist
• legt ein Backblech mit Backpapier aus und verteilt den Teig gleichmäßig auf dem Blech und backt den Boden bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 12 Minuten
• schmelzt die Schokolade mit dem Öl über einem Wasserbad
• legt Backpapier auf eure Arbeitsfläche und verstreicht 2/3 der Schokolade auf dem Backpapier und legt ein zweites Backpapier darüber
• rollt das ganze auf und legt die Schokorolle zur Seite
• gebt den gebackenen Teig auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch, rollt diesen auch ein und legt ihn zur Seite
• für die Buttercreme schlagt die 4 Eiweiß und Zucker mit einem Handrührgerät über dem Wasserbad auf
• nehmt die Schüssel vom Wasserbad und rührt nach und nach die Butter unter
• nun noch die übrigen Zutaten unterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist
• nehmt 2/3 der Creme aus der Schüssel und verrührt den Rest mit der noch übrigen geschmolzenen Schokolade
• rollt den Teig auf und verstreicht die Espressocreme darauf, aber lasst oben einen kleinen Rand frei, damit die Creme beim aufrollen nicht ausläuft
• nachdem ihr alles aufgerollt habt, bestreicht ihr die Rolle von außen mit der Schokocreme
• schneidet nun an einem Ende ein Stück ab und an diesem Stück, quer, ein wenig weg (dann könnt ihr schon mal kosten)
• das kleine Teil seitlich an die Rolle setzen, um einen abgeschnittenen Ast darzustellen
• zum Finale rollt die Rolle aus der geschmolzenen Schokolade auf und setzt die halbrunden Stücke wie eine Rinde an
• etwas Puderzucker über die Bikuitrolle und fertig!