Ein glückliches und gesundes Jahr 2020 wünschen wir euch allen. Vielen lieben Dank, dass ihr uns so treu begleitet und unsere Rezepte so fleissig nach kocht und backt. Genauso hoffen wir, dass wir euch mit unserem heutigen Rezept direkt wieder eine schöne Idee mit auf den Weg geben können, denn heute geht es bei uns um die Resteverwertung. Und dabei ist ein quasi “Reste” Gulasch heraus gekommen.
Die Weihnachtsfeiertage und auch Silvester haben wir dieses Mal komplett bei uns zu Hause gefeiert. Unsere Familien waren an allen Weihnachtstagen bei uns zu Gast und wir haben, wie immer, gemeinsam in der Küche gestanden, gewerkelt, bei einem Gläschen Wein gequatscht und wirklich schöne Tage verbracht. An Silvester waren ganz liebe Freunde da und wir haben zusammen einen tollen letzten Abend des Jahres verbracht und zusammen ins neue Jahr rein gefeiert. So, wie es sich gehört.
Bei so vielen Leckereien, die an allen Tagen auf den Tisch gekommen sind, ist es ja immer schwierig, im Vorfeld auch die Mengen beim Einkaufen richtig einzuschätzen. Vor allem, wenn wir an Raclette und Fondue denken. Das machen wir immer mindestens eimal in der letzten Woche eines Jahres. Meist sogar mehrfach, da immer noch viel zu viel Käse übrig ist.
Der Bundesverband Glasindustrie e.V. und der Verband Metallverpackungen e.V. haben schon 2013 eine Initiative ins Leben gerufen. „Clever einkaufen & essen – eine Initiative gegen Lebensmittelverschwendung“. Mit dieser Kampagne werden Verbraucher darüber informiert, wieviel mehr Sinn es macht, bestmöglich einzukaufen und Lebensmittel optimal einzusetzen. Wir finden, dass das eine tolle Idee ist. Denn auch wir versuchen immer wieder, unsere Lebensmittelreste, die wir übrig haben, irgendwie zu verwerten. Oder aber es gar nicht zu vielen Resten kommen zu lassen!
Eine weitere Resteidee …
Zum Beispiel steht bei uns an solchen Tage, an denen wir viele Gerichte zubereiten, immer ein großer Topf mit Wasser auf dem Herd. Dort hinein kommen alle “Abfälle” wie Zwiebelschalen, Gemüseabschnitte, aber auch Fleischreste, die entfernt werden. Und auf kleinerer Temperatur köchelt dann alles den ganzen Tag. Bei jedem Arbeitsschritt kommen dann weitere Reste dazu. Und am Ende haben wir einige Gläser mit großartigem Fond. Den wiederum verwenden wir dann für andere Gerichte. Unser Grundrezept für einen solchen Fond haben wir euch ja schon vor ein paar Tagen vorgestellt. Für solche Zwecke ist es dann auch super praktisch all die Gläser mit Metalldeckel, die man mit verschiedenen Inhalten kauft, aufzuheben und wiederzuverwenden.
Aber zurück zu unserem “Reste” Gulasch. Wir hatten Rind- und Schweinefleisch übrig. Außerdem noch Zwiebeln, Möhren, Pilze, Kartoffeln und noch einige anderen Lebensmittel. Daraus lässt sich doch super ein leckerer Gulasch kochen. Und das haben wir dann auch gleich am ersten Tag des neuen Jahres gemacht.
Allerdings hatten wir noch überhaupt keinen Appetit auf ein weiteres deftiges Gericht und haben gestern erst einmal mit etwas Salat den Mittag gestartet. Also nix mit “Reste” Gulasch am ersten Tag des Jahres. Das soll jetzt kein guter Vorsatz für 2020 werden, denn, seien wir mal ehrlich, das schaffen wir nicht an 365 Tagen hintereinander ..!
“Reste” Gulasch haltbar machen.
Damit wir den Gulasch aber dennoch nicht umsonst gekocht haben, haben wir ihn, als er fertig war, sofort in Gläser mit Metallschraubdeckel abgefüllt und sofort durch Einkochen, haltbar gemacht. Somit können wir uns in den nächsten Monaten noch immer an unserem “Reste” Gulasch erfreuen. Wenn es mal schneller gehen muss, wird einfach ein Glas aufgemacht, erwärmt und dann heiß verputzt.
Wir beide sind begeistert von unserer Idee und hoffen, wir konnten euch auch ein wenig anstecken, eure Reste jetzt auch in solch leckeren Rezepten, wie unserem “Reste” Gulasch zu verarbeiten. Und wie das mit dem Einkochen geht, das erzählen wir euch natürlich auch in unserem Rezept, auf das ihr jetzt gehen solltet …
Schaut euch doch auch mal
unsere “Reste” Lasagne an!
Hat jemand von euch auch schon einmal ein schönes Rezept gekocht, das nur entstanden ist, weil ihr Lebensmittelreste zu Hause hattet? Manchmal kommen dabei auch ganz verrückte Ideen bei heraus. Wir sind gespannt und wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachkochen von unserem “Reste” Gulasch. Oder ihr nehmt unser Rezept einfach als Grundlage für eure eigenen Lebensmittelreste.
Eure Jungs
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