verrührt 100 g des Dinkelmehls, Puderzucker, die zerbröselte Hefe und 150 ml warmes Wasser und lasst den Vorteig 15 Minuten gehen

nun kommen alle anderen Zutaten (bis auf das Butterschmalz) dazu

knetet daraus einen glatten Teig (ca. 5 Minuten) und lasst ihn mit einem Tuch bedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen

fettet ein Backblech mit Schmalz ein und bestäubt es mit etwas Mehl

formt 2 Laibe*) aus dem Teig und noch einmal für 30 Minuten, abgedeckt, gehen lassen

heizt euren Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze auf, bestäubt den Laib mit etwas Mehl und backt es für 30 Minuten

reduziert die Temperatur auf 180°C und backt für weitere 20 Minuten

abkühlen lassen und den 2. Laib backen …

*) wir haben dafür einen Gärkorb genutzt und darin die 30 Minuten gehen lassen