Pistazien-Zitronen Kuchen

Am letzten Wochenende haben wir uns einen neuen Kuchen für die Osterfeiertage überlegt und ihn direkt einmal ausprobiert … Nicht, dass er am Ostersonntag nicht klappt oder womöglich nicht schmeckt.

 

Solltet ihr also noch nicht wissen, was ihr backen möchtet, schaut euch dieses Rezept an und vielleicht ist er ja auch etwas für euch.

Pistazien-Zitronen Kuchen

Pistazien-Zitronen Kuchen

Pistazien-Zitronen Kuchen

Recipe by Torsten
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Cooking time

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Total time

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Zutaten

  • 200 g 200 Margarine

  • 200 g 200 Zucker

  • 4 4 Eier

  • 200 g 200 Weizenmehl Type 405

  • 10 g 10 Backpulver

  • 100 g 100 gemahlene Pistazienkerne

  • evtl. etwas evtl. grüne Lebensmittelfarbe

  • … FÜR DEN ZITRONENTEIG:
  • 170 g 170 Margarine

  • 170 g 170 Zucker

  • 1 Prise 1 Salz

  • 3 3 Eier

  • 2 TL 2 Abrieb einer Biozitrone

  • 100 ml 100 Zitronensaft

  • 130 g 130 Weizenmehl Type 405

  • 40 g 40 Speisestärke

  • 1,5 TL 1,5 Weinsteinbackpulver oder Creme de tartar

  • … UND FÜR DEN GUSS:
  • ca. 200 g ca. 200 Puderzucker

  • 1 1 Eiweiss

  • Zitronensaft

  • Pinienkerne zum Verziehren

Zubereitung

  • Da ihr diesen Kuchen in 2 Schritten backt, bereitet zunächst den Teig für den Pistazien-Teil vor und backt den Kuchen … während dieser auskühlt, beginnt ihr mit dem Zitronenteig.
  • Heizt den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  • Für den Pistazienteig schlagt ihr die Margarine mit dem Zucker richtig schaumig. Gebt unter ständigem Rühren das Salz und nach und nach die Eier dazu.
  • Vermischt das Mehl, das Backpulver und das Pistazienmehl und rührt es ebenfalls zur Buttermischung. Wem die Mischung noch nicht grün genug ist, kann jetzt noch etwas grüne Lebensmittelfarbe unter den Teig rühren.
  • Fettet und mehlt nun eine Kastenform und befüllt sie mit dem Teig und backt den Kuchen für ca. 60 Minuten. Nehmt ihn aus dem Ofen und sobald er leicht abgekühlt ist, holt ihn aus der Form und stellt ihn auf ein Kuchengitter.
  • Jetzt bereitet den Zitronenteig vor.
  • Auch hierfür schlagt ihr die Margarine mit dem Zucker und Salz schaumig, gebt nach und nach die 3 Eier und den Abrieb hinzu.
  • Mischt Mehl, Speisestärke und Weinsteinbackpulver und gebt es abwechselnd mit dem Zitronensaft zum rührenden Teig.
  • Nun fettet und mehlt ihr wieder die Kastenform und bedeckt den Boden der Form mit etwa 1 cm des Teiges.
  • Stecht nun mit einer Form, die etwas kleiner ist, als euer Pistazienkuchen, diese Form der Länge nach aus dem Kuchen heraus und legt diesen Teil auf die erste dünne Schicht des Teiges in die Kastenform.
  • (Als Ausstechform haben wir eine der tollen “Partybrot-Backröhren” von Birkmann genommen)
  • Dann füllt ihr den restlichen Teig über den Pistazienkern und backt den Kuchen wieder für ca. 40 Minuten.
  • Auch dieser neue Kuchen sollte auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor ihr aus Puderzucker, einem aufgeschlagenen Eiweiss und etwas Zitronensaft einen dickflüssigen Guss herstellt und den Kuchen damit übergießt und gleichmäßig mit einem Pinsel verstreicht. Mit Pinienkernen verziehren.

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Wir hoffen, dass dies noch ein leckerer Osterkuchen ist, den ihr noch für das Osterwochenende ausprobieren werdet. Uns hat er auch jetzt schon so lecker geschmeckt, dass wir ihn auf jeden Fall wieder backen werden.

Wir wünschen euch allen eine fröhliche Osterzeit und ein ruhiges Wochenende mit all euren Lieben. Viel Spaß beim Eiersuchen 😉

Eure Jungs

2 Antworten

  1. Hallo in die alte Heimat,
    danke für das köstliche Rezept. Hab den Kuchen nach eurem Rezept gebacken, ich fand ihn sehr lecker.
    Nur mein Mann, er ist Franzose, hat sofort gemerkt das er mit Margarine gebacken war.
    Kann ich die Margarine auch durch Butter ersetzen oder wird er dann zu trocken?
    Liebe Grüße aus La Rochelle
    Rolf & Francois

    1. Hallo Rolf,
      Erst einmal ganz lieben Dank für deinen schönen Kommentar und natürlich auch dafür, dass unser Rezept so gut angekommen ist ?.
      Aber um ganz ehrlich zu sein, heute – 8 Jahre nachdem wir das Rezept entwickelt haben – würden wir dann Kuchen auch mit Butter backen ?. Da können wir Deine Mann sehr gut verstehen ?.
      Also einfach austauschen und die Bitter richtig schaumig weiß aufschlagen. Wir sind sicher, damit wirst Du ihn überzeugen.
      Liebe Grüße nach La Rochelle, Deine Jungs

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