Zitronen-Biskuit-Rolle

von | 13. August 2016 | Kuchen & Torten

Biskuitrolle mit Schoko-Nougat-Creme

Gericht: Kuchen, Torte
Länder & Regionen: Deutschland
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kühlzeit (ca.): 2 Stunden 20 Minuten
Arbeitszeit: 50 Minuten
Portionen: 1 Biskuitrolle

Rezept für eine helle Biskuitrolle mit einer Schoko-Nougat-Creme. Der Boden und die Creme sind easy und schnell zubereitet.

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Zutaten

Für den Biskuitboden:

  • 4 Eier M
  • 4 EL Wasser lauwarm
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Weizenmehl Type 405
  • 30 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver

... und für die Schoko-Nougat-Creme:

  • 500 g Sahne
  • 200 g Nougat
  • 6 Blätter Gelatine
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Kakao
  • 2 EL Rum

... und für die Deko:

  • 1 Packung dunkle Kuchenglasur oder Kuvertüre

Anleitungen

  1. Ihr startet mit dem Biskuitteig und stellt zunächst den Backofen auf 200°C bzw. 180°C Umluft. Legt euch schon ein Backblech mit Backpapier aus und vermischt in einer Schüssel das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver.

  2. Trennt nun die Eier und schlagt das Eiweiss mit dem Salz steif. Dann verrührt ihr das Eigelb mit dem Zucker und dem Wasser schaumig und hebt vorsichtig den Eischnee unter. Rührt zum Schluss ebenfalls ganz vorsichtig die Mehlmischung darunter. 

  3. Verstreicht nun die Biskuit-Masse mit einer Winkelpalette gleichmäßig auf dem Backblech und backt sie auf der mittleren Schiene für ca. 10-12 Minuten.
  4. Feuchtet dann ein sauberes Geschirrtuch an und stürzt den fertig gebackenen Boden darauf. Rollt ihn mit samt dem feuchten Tuch von der “kurzen” Seite her auf und lasst ihn auskühlen.

  5. Weicht die Gelatineblätter, wie in der Packungsanweisung beschrieben, ein und schlagt in der Zwischenzeit die Sahne mit dem Zucker steif und siebt den Kakao unter Schlagen dazu. 

  6. Schmelzt unter dessen auch den Nougat, lasst ihn kurz abkühlen und rührt ihn vorsichtig unter die Sahne. Erhitzt den Rum ein wenig und löst die Gelatine darin auf. Verrührt jetzt 2 EL der Nougatsahne mit der aufgelösten Gelatine und dann die restliche Menge darunter. Lasst die Masse für ca. 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen, bis die Creme leicht beginnt zu gelieren.

  7. Stellt die Rolle im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kalt, bevor ihr sie mit der im Wasserbad geschmolzenen Kuchenglasur verziert.

Tipp von den Jungs

Wenn ihr unsere Biskuitrolle in der Weihnachtszeit backen möchtet, könnt ihr in die Schoko-Nougat-Creme auch noch ein paar weihnachtliche Gewürze geben. Mörser dafür einfach etwas Kardamom, Zimt, Nelke, Muskat und Sternanis ganz fein.

Wir wünschen euch gutes Gelingen und lesen gerne eure Berichte und eventuelle eigene Rezepte, die ihr uns verraten möchtet.

Eure Jungs

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