vermischt Stärke, Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel

schlagt mit dem Handrührgerät oder eurer Küchenmaschine Butter und Zucker schaumig

die Eigelbe gebt nach und nach darunter, sowie danach Vanilleextrakt, Cognac und Abrieb und rührt jetzt mit dem Knethakten, da der Teig recht mürbe wird

heizt euren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und bemehlt eure Arbeitsfläche

rollt den Teig auf ca. 3 mm Stärke aus und stecht ca. 4 cm große Kreise aus (wir haben dafür ein Kölschglas benutzt …)

diese legt ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backt sie für ca. 10-12 Minuten

die Plätzchen sollen auf jeden Fall nicht dunkel werden und dürfen gerne ganz weiss bleiben

backt nun alle Bleche zu Ende und lasst sie auf einem Kuchengitter auskühlen

gebt nun die Flocken in eine Schale und rührt die Dulce de Leche einmal kurz auf

Verstreicht ein Plätzchen mit der Milchcreme ein und setzt ein zweites darauf

streicht nun noch den Rand des Doppeldeckers damit ein und wälzt diesen in den Kokosflocken