Coco Jam(bo) Cake
Rezept für einen saftigen Rührkuchen mit Erdbeermarmelade und Kokosflocken. Perfekt um direkt loszubacken!
Equipment
- Springform ø 20 cm
Zutaten
Rührkuchen
- 175 g Butter weich
- 175 g Zucker
- 3 Eier L
- 175 g Mehl Type 550
- 1 TL Backpulver ca. 7 g
- 2 TL Vanilleextrakt
Außerdem
- 4-5 EL Erdbeermarmelade passiert
- Kokosraspeln
Anleitungen
- Heizt den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Gebt die Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel und rührt alles cremig. Danach gebt nach und nach die Eier dazu, rührt immer ca. 30 Sekunden zwischen jedem Ei.
- In einer weiteren Schüssel verrührt das Mehl mit dem Backpulver. Dann zur Butter-Zucker-Ei-Masse geben und ebenso das Vanilleextrakt. Nun verrührt das Ganze locker mit einem Rührlöffel, bis es keine trockenen Stellen mehr im Teig gibt.
- Fettet und bemehlt die Springform. Nun verteilt den Teig gleichmäßig darin und backt den Kuchen für ca. 40 Minuten.
- Nach der Backzeit lasst den Kuchen noch 10 Minuten in der Form. Nehmt ihn danach aus der Form und lasst ihn komplett abkühlen.
- Gebt die Marmelade auf den Kuchen und streicht in damit komplett ein. Jetzt noch mit den Kokosraspeln bestreuen und feritg ist der Coco Jam(bo) Cake!
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