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Quinoa-Bällchen mit afrikanischer Erdnusssauce

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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Ruhezeit 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 40 Min.
Gericht Hauptgericht, Snack
Land & Region Afrika
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Die Quinoa-Bällchen

  • 230 g Quinoa
  • 630 ml Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 3 TL Erdnussöl alternativ Rapsöl
  • 1,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 große Knoblauchzehe
  • Rapsöl zum Anbraten

Die Erdnusssauce

  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gerieben
  • 15 g Ingwer gerieben
  • 2 Chilishoten fein gehackt
  • 1 Dose Mais 140 g Abtropfgewicht
  • 400 g Kokosmilch
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Zucker
  • geröstete Erdnüsse

Anleitungen
 

Die Quinoa-Bällchen

  • Gebt alle Zutaten in einen Topf, kocht alles einmal auf und reduziert die Temperatur, so dass die Quinoa für 25 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln kann. Verrührt danach die gekochte Quinoa mit einem Löffel, so dass die Körner leicht aufbrechen.
  • Lasst die Quinoa leicht abkühlen und rollt daraus Pingpong-Ball große Bällchen in den Handflächen. Legt sie auf einen Teller und stellt sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.
  • Erhitzt später, sobald die Sauce fertig ist, das Rapsöl in einer großen Pfanne und bratet die Quinoa-Bällchen darin an, bis sie gebräunt und heiß sind.

Die Erdnusssauce

  • Erhitzt eine große Pfanne mit etwas Rapsöl und schwitzt die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und den Ingwer gemeinsam glasig an. Gebt den Mais (abgetropft) und die Chiliwürfelchen dazu und gießt mit der Kokosmilch auf.
  • Bringt alles zum Köcheln und rührt die Erdnussbutter und das Tomatenmark gründlich unter. Lasst die Sauce für ca. 5 Minuten leicht köcheln und schmeckt mit Salz und Zucker ab. Die gehackten Erdnüsse streut ihr über die angerichteten Teller oder über die ganze Pfanne - so, wie es euch gefällt.

Notizen

Unser Tipp:
Wer von euch auch ein großer Saucenkasper ist, der sollte auf jeden Fall die Menge erhöhen, dann reicht sie auch für den nächsten Tag und ein neues Gericht ...
Stichwort Erdnuss, Quinoa, quinoabällchen, vegan, vegetarisch
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