Kiwi Pfannkuchen
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Zutaten
- 2 Eier L
- 20 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml Hafermilch
- 180 g Dinkelmehl Type 630
- 2-3 Zespri Green Kiwi
- Honig oder Zucker zum Übergießen oder Bestreuen
Anleitungen
- Verquirlt zunächst in einer Schüssel die Eier mit dem Vanillezucker und dem Salz ordentlich und rührt danach die Milch unter. Dann verrührt ihr die Masse noch mit dem Dinkelmehl und euer Teig ist schon fertig.
- Während ihr eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl auf mittlere Temperatur aufheizt, schält ihr die Zespri Green Kiwi und schneidet sie in etwa Scheiben (etwa 0,5 cm dick).
- Gebt für jeden kleinen Pfannkuchen jeweils einen guten Esslöffel des Teiges in die Pfanne und legt eine Scheibe der Green Kiwi in die Mitte. Backt den Pfannkuchen für ca. 2 Minuten und wendet ihn. Backt ihr von der zweiten Seite dann 1-2 Minuten aus. Je nach Pfannengröße passen ungefähr 4-5 Pfannkuchen nebeneinander.
- Wenn ihr alle Pfannkuchen noch heiß servieren wollt, heizt euren Backofen auf ca. 120 °C vor und legt die fertigen auf einem Teller zum Warmhalten hinein.
- Serviert die Pfannkuchen mit etwas Honig begossen oder mit etwas Zucker. Das cruncht dann immer so richtig. Oma Lore wäre für diese Alternative.
Notizen
Natürlich könnt ihr auch große Pfannkuchen aus dem Teig backen. Dann belegt einfach so viele Scheiben der Zespri Green Kiwi auf jedem einzelnen. Die Backzeit erhöht sich dabei natürlich ein wenig. Achtet einfach darauf, dass wenn der Teig zwischen den Kiwischeiben leicht anzieht, dass ihr dann den Pfannkuchen wendet. Entweder mit einem Deckel oder mit einem Teller.
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