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Gewürz-Oliven

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Zutaten
  

  • 200 g Manzanilla Oliven grün
  • 200 g Manzanilla Oliven schwarz
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Fenchelsaat
  • 8 Zimtblüten
  • 2 getrocknete Chilis
  • 1 Orange Abrieb einer halben Orange und 3 Scheiben
  • 1 Zitrone Abrieb einer Zitrone und 2 Scheiben
  • 1 1/2 Schalotten fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 60 ml hochwertiges Olivenöl
  • 1 EL frische Petersilie fein gehackt
  • 1 EL frische Minze fein gehackt

Anleitungen
 

  • lasst die Oliven gut abtropfen
  • röstet den Kreuzkümmel und die Fenchelsaat in einer Pfanne, bis sie aufspringen und duften
  • mahlt die Zimtblüten und die Chilis in einem Mörser oder einer Gewürzmühle
  • gebt die Oliven in eine Schüssel und fügt alle weiteren Zutaten hinzu
  • alles gut durchmengen und mehrere Stunden marinieren, besser noch über Nacht ziehen lassen

Notizen

Achtet bei Oliven darauf, dass ihr eine hohe Qualität kauft. Am Besten an einer Frischetheke, denn dort könnt ihr die Oliven in der Regel vor dem Kauf probieren.
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