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Zoodles in Tomaten-Ricotta-Sauce

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Zutaten
  

  • 3 mittelgroße Zucchini
  • 2 Möhren
  • 2 rote Zwiebeln gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Habanero fein gehackt
  • 400 g Dosentomaten gestückelt
  • 700 g Passata
  • 10 Cocktailtomaten halbiert
  • 5 Zweige Oregano
  • 1 Sternanis
  • 1/2 Orange Saft davon
  • 6 EL hochwertiger Balsamico
  • 3 EL Ricotta
  • Olivenöl Salz & Pfeffer

ZUTATEN FÜR DIE „HÄHNCHENWAFFELN“

  • 3 Hähnchenbrüste
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 handvoll frischer Oregano gehackt
  • 2 TL Zitronensalz
  • 1 TL Tellicherry Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe gepresst

Anleitungen
 

  • schneidet die Enden der Zucchini ab und teilt sie in 3-4 Teile
  • schält die Möhre, schneidet die Ende ab und teilt auch diese in 3-4 Teile
  • gebt beides anschließend durch einen Spiralschneider und legt die „Gemüsenudeln“ zur Seite
  • erhitzt eine Pfanne und bratet die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl an
  • löscht alles mit der Gemüsebrühe ab und fügt die restlichen Zutaten, außer Ricotta, hinzu und lasst alles ca. 30 Minuten köcheln
  • verarbeitet das Hähnchen mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch und gebt es in eine Schüssel
  • nun die weiteren Zutaten hinzufügen und alles ordentlich vermischen
  • heizt einen Kontaktgrill auf ca. 200°C auf (alternativ könnt ihr das Fleisch auch in einer Pfanne anbraten)
  • gebt mit einem Esslöffel mehrere große Kleckse der Hackmasse auf die Grillfläche und klappt den Deckel runter
  • dreht nach ca. 2 Minuten die Frikadellen um 90° und grillt erneut so lange – dadurch entsteht das Waffelmuster
  • stellt die „Hähnchenwaffel“ warm
  • nachdem die Sauce einige Minuten geköchelt hat, gebt den Ricotta hinzu und schmeckt nochmal ab
  • zum Schluss gebt ihr die Zucchini- und Möhrennudeln in die Sauce und lasst es nochmals für ca. 5 Minuten köcheln
  • jetzt nur noch auf einem Teller anrichten oder einfach eine große Schüssel auf den Tisch stellen
  • lasst es euch schmecken!

Notizen

Wir können euch hierfür wärmstens einen elektrischen Spiralschneider empfehlen. Nach unserer Erfahrung funktioniert das tatsächlich deutlich besser und man kann ihn auch für viele andere Leckereien nutzen.
Hast du das Rezept ausprobiert?Mention @diejungskochenundbacken or tag #rezeptvondenjungs!