• erhitzt Olivenöl in einer Pfanne und schwitzt die Chiliwürfel an
• gebt die Paprikawürfel dazu und bratet beides zusammen scharf an (die Paprika darf auch etwas dunkel werden)
• nun kommen Zwiebelwürfel, Knoblauch und Tomatenmark dazu, die ihr auch kurz mit anbratet
• mit Weissweinessig und Sherry ablöschen, kurz aufkochen und mit Tomatenwürfeln 20 Minuten köcheln lassen
• die Sauce jetzt mit einem Stabmixer pürieren, mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und in einem Glas im Kühlschrank erkalten lassen

für die Aioli:

• gebt das Ei und die Knoblauchzehen in ein hohes Gefäß und stellt euren Stabmixer hinein
• füllt mit den Ölen auf, bestätigt den Mixer und emuliert Ei und Öl, indem ihr den Stab langsam nach oben zieht
• rührt Creme fraîche und Zitronensaft unter und schmeckt mit Salz ab
• oder schaut euch einfach unser neuestes Rezeptvideo an

und für die Patatas:

• erhitzt einen Topf mit genügend hoch erhitzbarem Öl oder Fett (alternativ nehmt eine Fritteuse)
• schält die Kartoffeln (ihr könnt die Schale aber auch dran lassen) und schneidet sie in mittelkleine Stücke
• trocknet die Kartoffelstücke mit einem Küchentuch und frittiert sie nach und nach im Öl oder Fett, bis sie von innen gar und außen schön knusprig sind
• lasst sie abtropfen und serviert sie mit den Saucen