Fettet zunächst einmal eure Springform und lasst den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen gebt ihr den Käse in ein Sieb und lasst ihn etwas abtropfen und füllt ihn in eine Rührschüssel.

Zerlasst nun die Butter in einem kleinen Topf und lasst sie unter Rühren (Handrührgerät oder mit eurer Küchenmaschine) zu dem Käse fließen. Immer weiterrühren und den Zucker und jedes

Eigelb nach und nach dazugeben. Siebt die beiden Puddingpulver, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel. Löffelweise zu der rührenden Käsemasse geben.

Schlagt aus den 5 Eiweiß Eischnee, hebt diesen vorsichtig unter die Käsemasse und füllt alles in die Springform.

Jetzt sollte der Backofen bei 160°C angekommen sein, so, dass ihr den Kuchen auf der mittleren Schiene für 90 Minuten backen lassen könnt.

Der Kuchen darf oben ruhig etwas dunkler werden, aber da alle Backöfen etwas unterschiedlich heizen, schaut nach ca. 1 Stunde nach, dass er nicht zu dunkel wird. Sollte er dann schon goldbraun sein, deckt ihn einfach mit etwas Backpapier ab.

Nach der Backzeit, stellt den Ofen aus und lasst den Kuchen für 10 Minuten bei geschlossener und weitere 30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentüre darin langsam herunterkühlen. Danach auf einem Kuchengitter ganz abkühlen.

Wenn er nur noch lauwarm ist, nehmt ein weiteres Kuchengitter und stürzt ihn auf die dunklere Backseite und lasst ihn, sobald er komplett ausgekühlt ist, bis zum Servieren, im Kühlschrank stehen.