heizt euren Ofen auf 160°C vor
gebt alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verrührt alles zu einem glatten Teig
verteilt den Teig auf die in ein Mini-Muffinblech gesetzte Papiercups
backt die Muffins für ca. 15 Minuten
lasst sie auf einem Kuchengitter auskühlen
bereitet in der Zwischenzeit das Topping zu, indem ihr die Butter mit dem Vanilleextrakt schaumig schlagt
unter weiteren Schlagen fügt ihr den Puderzucker hinzu
füllt das Topping in einen Spritzbeutel und spritzt es auf die Muffins
taucht das Topping kurz in die Kokosraspel und setzt je eine Himbeere darauf
Ihr könnt diese Cupcakes natürlich auch in große Cups füllen, dann backt ihr sie allerdings einige Minuten länger und testet, wie immer, mit einem Holzstäbchen.