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Zutaten
Für die Muffins
125gButter
200gbrauner Zucker
125mlSchwarzbier
40gKakao
1Ei
70mlButtermilch
1TLVanilleextrakt
140gWeizenmehl Type 405
1TLNatron
1gBackpulver
Für das Frosting:
100gweiche Butter
70gPuderzucker
200gFrischkäse
1ELAhornsirup
Für das Topping
2-3ScheibenBacon
6ELAhornsirup
Anleitungen
heizt euren Ofen schon einmal auf 170°C Ober-/Unterhitze vor
vermischt das Mehl, das Natron und das Backpulver in einer Schüssel miteinander
in einer anderen Schüssel verquirlt das Ei mit der Buttermilch und der Vanillepaste
schmelzt in einem Topf langsam die Butter, rührt dann den Zucker, das Schwarzbier den Kakao unter, so dass sich alles auflöst
gebt nun unter Rühren, die Ei-Buttermilch-Mischung und dann die Mehl-Mischung dazu
der Teig wird sehr flüssig sein, aber lasst euch davon nicht irritieren und verteilt ihn gleichmäßig in 12-14 Papierförmchen im Cupcakeblech
backt die Törtchen nun für ca. 16 Minuten und testet mit einem Holzstäbchen, dass nichts mehr daran kleben bleibt
lasst die Cupcakes kurz im Blech und dann vollständig auf einem Gitter auskühlen
erhöht die Temperatur im Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze
bestreicht die Baconscheiben von beiden Seiten mit Ahornsirup, legt sie auf ein Ofenrost und schiebt es zusammen mit einem mit Backpapier ausgelegten Blech darunter, in den Ofen
backt den Bacon für 5 Minuten, bestreicht ihn nochmal und backt weitere 5 Minuten auf der anderen Seite
je nach Dicke des Bacons müsst ihr das nochmal wiederholen - aber sobald der Bacon schön knusprig und goldbraun ist, lasst ihn vollständig abkühlen
schlagt für das Frosting die Butter richtig schaumig (ca. 5-8 Minuten) und gebt während des weiteren Schlagens den Puderzucker hinzu
rührt nun von Hand den Ahornsirup und den vorher aufgeschlagenen Frischkäse löffelweise unter die Buttermasse
füllt das Frosting in einen Spitzbeutel mit Rundtülle und verziert die abgekühlten Cupcakes damit
setzt zum Schluss noch ein Stückchen vom Bacon oben drauf und die "2 Broke Guys" Cupcakes sind fertig
Notizen
Weil ein Frischkäsefrosting manchmal ein wenig störrisch sein und schnell gerinnen kann, ist es wichtig, dass alle Zutaten dieselbe Temperatur haben.