Gebackene Süßkartoffel mit Serrano Würfeln und grünem Spargel
Rezept für eine lecker gebackene Süßkartoffel. Dazu Serrano-Würfek und frischer grüner Spargel und der Genuss ist perfekt. Das musst du ausprobieren!
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Zutaten
Für die Süßkartoffeln
- 4 Süßkartoffeln
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Olivenöl
Für die Creme:
- 100 g Saure Sahne
- 75 g Schmand
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
Außerdem:
- 6 Stangen grüner Spargel
- 90 g Serrano-Würfel
- 70 g Iberico Käse gerieben
- 1 TL Minze gehackt
Anleitungen
- Heizt euren Backofen auf 220 °C vor.
- Piekst mit einer Gabel mehrmals in die gewaschen Süßkartoffel, reibt diese mit Olivenöl ein, legt sie dann auf ein Rost und schiebt sie in den Ofen; gebt ein mit Backpapier ausgelegtes Blech darunter, da die Süßkartoffeln tropfen. Backt die Süßkartoffeln für 50 Minuten.
- Währenddessen verrührt ihr die Saure Sahne, Schmand, Zitronensaft und Kreuzkümmel zu einem homogenen Creme, schmeckt mit Salz & Pfeffer ab und stellt sie in den Kühlschrank.
- Gebt den Spargel kurz in kochenendes und gesalzenes Wasser und blanchiert ihn für ein paar Minuten. Dann den Spargel sofort in Eiswasser geben, damit er optimal seine Farbe behält und nicht weitergart.
- Schneidet alle bis auf eine Spargelstange in kleine Stück. Schneidet bei der übriggebliebenen Stange die Spitze ab und zieht mit einem Sparschäler dünne Streifen vom Stängel ab.
- Schwenkt nun die Serrano Würfel mit etwas Olivenöl nur kurz in der Pfanne und stellt sie zur Seite.
- Sobald eure Kartoffeln fertig sind schneidet diese halb auf und entnehmt mit einem Löffel einen größeren Teil des Inneren und gebt es in eine Schüssel. Fügt ca. 1 TL Salz und den geriebenen Käse hinzu, verrührt alles gründlich.
- Gebt die Süßkartoffelmasse zurück in die Schale, setzt 1-2 Löffel der Creme darauf, verteilt den Spargel und bestreut alles mit den Serrano-Würfeln und der gehackten Minze. Lasst euch das spanische-deutsche Frühlingsvergnügen schmecken!
Notizen
Nehmt die Süßkartoffeln nicht zu stark aus, denn sonst fällt die Schale zusammen oder sie reisst ein. Dann ist das Befüllen mit der Süßkartoffel-Käse-Masse mehr als schwierig. Glaubt uns, wir haben es ausprobiert :)
Die Süßkartoffelmasse kann auch problemlos nochmal in einem Topf erhitzt werden, wenn ihr das Gericht weitestgehend vorbereiten möchtet.
Hast du das Rezept ausprobiert?Mention @diejungskochenundbacken or tag #rezeptvondenjungs!