löst in einer Schüssel die Melasse im Wasser auf und gebt das Roggenschrot dazu

lasst das Schrot am Besten über Nacht, zumindest aber für 4 Stunden ziehen

in einer weiteren Schüssel vermischt ihr die Kerne, 6-Korn-Mischung und die beiden Mehle

in einer dritten löst ihr dann die Hefe im Wasser auf und gebt den Sauerteig und Salz dazu

gebt nun alle 3 Mischungen zusammen und mischt den Teig mit einem Holzlöffel gründlich durch

mit einer Schüssel abgedeckt, lasst ihr den Teig für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen

fettet eine Kastenform ein, gebt den Teig hinein und streicht ihn oben glatt

mit einem Tuch abgedeckt lasst ihr den Teig erneut für ca. 45 Minuten gehen

heizt ca. 15 Minuten vor Ende der Gehzeit euren Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vor und stellt ein hitzefestes Gefäß mit heißem Wasser hinein

schiebt nun die Backform in den Ofen, reduziert die Temperatur auf 220°C und backt das Brot für 35 Minuten

Lasst es erst in der Form und dann komplett auf einem Kuchengitter auskühlen