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Rezept für eine wahnsinns Wirsingroualde vom Huhn . Eine leckere Kohroulade aus Wirsing und gefüllt mit Geflügelhackfleisch - perfekt bei fettärmerer Ernährung! #lowfat #hähnchen #soulfood #deftig #rezepte

Wirsingroulade vom Huhn

Rezept für einen leckere Kohroulade aus Wirsing und gefüllt mit Geflügelhackfleisch.
Gericht Fleischgericht, Hauptgericht
Küche Deutschland
Portionen 6 Personen

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Zubehör

  • Bräter

Zutaten
  

  • 1 Wirsing
  • 1 kg Kikok-Hähnchenbrust
  • 200 Speck durchwachsen
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 Brötchen altbacken
  • 1 kl. Tasse Milch
  • 1 Ei L
  • TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • etwas Muskat
  • 800 ml Geflügelfond
  • etwas Butterschmalz

Anleitungen
 

  • Beginnt damit, einzelne große Blätter vom Wirsing zu lösen. Wir haben so ca. 15-20 Blätter benötigt. Diese blanchiert ihr nun ganz kurz!
  • Dafür stellt euch einen Topf mit kochendem Salzwasser bereit und eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln. Kocht jedes Blatt einzeln für ca. 1 Minute, schreckt es im Eiswasser ab und legt es zum trockenen auf ein Küchentuch.
  • Jetzt kümmern wir uns um die Füllung. Dazu schneidet das Hähnchenfleisch und den Speck in grobe Stücke und gebt sie durch den Fleischwolf bei einer mittelgroben Lochung. Gleichzeitig könnt ihr das Brötchen grob zerbrechen und in der Milch einweichen.
  • Das Geflügelhackfleich kommt nun in eine große Schüssel. Hinzu kommen die gewürfelte Zwiebel, ein Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und das leicht ausgedrückte Brötchen.
  • Jetzt nehmt ihr euch ein bis zwei Wirsingblätter, gebt eine gute Handvoll der Füllung in die Mitte und wickelt diese komplett ein. Mit einem Küchengarn schnürt ihr ein kleines Päckchen, damit nichts auseindanderfällt.
  • Heizt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Wenn alle Wirsingrouladen gewickelt sind, erhitzt 1-2 EL Butterschmalz in einem Bräter. Bratet die Kohlrouladen von beiden Seiten an, damit sie ein wenig Farbe bekommen. Löscht das Ganze mit dem Geflügelfond ab und jetzt geht der Bräter für 40 Minuten in den Backofen.
  • Schöpft die Flüssigkeit aus dem Bräter ab und würzt eventuell noch ein wenig nach. Schon habt ihr eine geniale Sauce für eure Wirsingrouladen.
  • Wir mögen die Wirsingroulade am Liebsten mit einem Kartoffelstampf, aber ihr könnt auch andere Beilagen dazu nehmen. Guten Appetit!!!

Notizen

Mit dem Würzen von Hackfleisch ist es immer ein wenig schwierig. Vor allem beim Geflügel, da ihr die rohe Maße nicht probieren solltet. Also heizt eine Pfanne auf und bratet 1 TL des Hackfleischs schnell an und probiert! Jetzt ist noch Zeit, nachzuwürzen.
Stichwort Geflügel, Kohl, Soulfood
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