Biskuitteig
Rezept für einen einfachen Biskuitteig. Grundrezept für Torten, Biskuitrollen, Tiramisu und viele andere Gebäcke
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Zutaten
- 4 Eier M
- 4 EL Wasser lauwarm
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 90 g Weizenmehl Type 405
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver gestrichen
Anleitungen
- Heizt als erstes euren Backofen vor, denn der Teig ist recht schnell aufgeschlagen. Bei Ober-/Unterhitze wählt ihr 200°C und solltet ihr gleich mehrere Bleche gleichzeitig backen, dann nutzt die Umluftfunktion und stellt den Ofen auf 180°C ein.
- Trennt nunr die Eier und schlagt das Eiweiss mit dem Salz ganz steif. Lasst währenddessen den Zucker dazu rieseln.
- Verrührt in einer kleinen Schüssel das Eigelb mit dem Wasser schaumig auf und rührt es unter den Eischnee.
- Lockert euer Mehl einmal gründlich mit einem Schneebesen auf und hebt es ganz vorsichtig unter die Eimasse.
- Belegt nun ein Backblech mit Backpapier und streicht die Biskuitmasse gleichmäßig auf die Fläche. Back den Boden dann für ca. 10-12 Minuten und nehmt ihn aus dem Ofen.
Notizen
Nutzt dafür am Besten einen Holzkochlöffel mit Loch. Dann schont ihr die Luftigkeit des Teiges beim Unterheben.
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