gebt die Marzipanrohmasse mit dem Williams Christ und Puderzucker in eine Schüssel

knetet die Masse gründlich durch und stellt sie für mindestens 1 Stunde kalt

zwischen Frischhaltefolie gepackt, rollt ihr sie nun auf eine Höhe von ca. 1,5 cm aus

stellt die Masse erneut für eine halbe Stunde kalt

in dieser Zeit temperiert ihr die Schokolade, denn das dauert etwa so lange

hackt die Schokolade in grobe Stücke und gebt 250 g davon in eine Metallschüssel

über dem warmen Wasserbad schmelzt ihr sie dann langsam bei einer Temperatur von 45-50°C unter gelegentlichem Rühren

wenn sie geschmolzen ist, gebt den Rest unter Rühren dazu

dadurch reduziert sich die Temperatur wieder auf ca. 26°C

erwärmt die Schokolade nun nocheinmal auf ca. 33°C – dann ist sie perfekt temperiert und kann verarbeitet werden

schneidet nun kleine Stücke aus der duftenden Marzipanmasse

formt sie mit etwas Puderzucker an den Händen zu etwas abgerundeten Rechtecken

taucht jedes nun nach und nach mit einem Patisseriebesteck in die temperierte Schokolade

lasst sie kurz abtropfen und setzt sie auf Backpapier oder eine Permanentbackmatte

verziert sie sofort mit den Nüssen oder Kernen und lasst sie trocknen

ihr solltet allerdings relativ schnell arbeiten, denn die Schokolade verliert ihre Temperatur und bleibt dann nicht mehr so geschmeidig (sonst evtl. Nochmal ganz kurz leicht erhitzen)