Hotdog-Buns
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Zutaten
- 500 ml lauwarme Milch
- 2 Würfel frische Hefe
- 45 g weiche Butter
- 2 EL Rohrohrzucker
- 2 TL Salz
- 1 kg Weizenmehl Type 550
- 2 Eier
und zusätzlich:
- 1 Ei
- 2 EL Wasser
- 2 EL Milch
Anleitungen
- löst die Hefe, Butter, Zucker und Salz mit der Milch in einer großen Schüssel auf
- gebt da Mehl und Eier dazu und knetet daraus in ca. 10 Minuten einen glatten Teig
- lasst den Teig an einem warmen Ort, mit einem Tuch abgedeckt, für 60 Minuten gehen
- teilt den Teig nun in 16 gleich große Teile auf
- legt 1 Stück unter die hohle Handfläche auf die nur leicht bemehlte Arbeitsfläche und "wirkt"*) den Teig, durch Rundbewegungen der Hand, zu einer Kugel
- rollt nacheinander mit einem Nudelholz je 1 Kugel zu einem Rechteck und rollt es von der langen Seite her fest auf
- schlagt die beiden Enden nach unten und bringt das Bun noch etwas in Form
- legt die Teiglinge mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
- heizt den Backofen auf 170°C Umluft vor
- vermischt in einem Glas 1 Ei mit Wasser und Milch und bestreicht die Oberfläche der Buns
- backt sie nun für ca. 15 Minuten
- lasst die fertigen Buns auf einem Kuchengitter auskühlen
- *) Das Wirken bzw. Formen des Teigrohlings bewirkt, dass ihr unter anderem eine gleichmäßige Teigspannung, mehr Volumen und eine glatte Oberfläche bekommt.
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