Schneidet zunächst die Yufkateig-Blätter so groß, dass sie etwas größer, als eure Tarte-Form sind. Streicht alle Blätter mit der geschmolzenen Butter gut ein und legt sie aufeinander in die ebenfalls gebutterte Tarte-Form und belegt sie mit den Scheiben der Nashibirne. Schneidet der überstehenden Teig mit einem scharfen Messer ab und stellt die Form zur Seite.

Vermischt nun das Tartar mit dem Ei, den Semmelbröseln, dem Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence und schmeckt es ab. Formt nun daraus kirschgroße Bällchen und bratet sie in einer heißen und gefetteten Pfanne kurz von allen Seiten an und lasst sie auf Küchenpapier auskühlen.

Heizt euren Backofen schon einmal auf 200°C Ober-/Unterhitze (175°C Umluft) auf.

Bratet nun in der noch heißen Pfanne die Zwiebeln, Knoblauch und Lauch kurz goldbraun an und lasst sie in der Pfanne stehen.

Vermischt nun alle Zutaten (bis auf die Ziegenkäserolle) in einer Schüssel und gebt das Gemüse aus der Pfanne hinzu und schmeckt wieder ab.

Füllt nun die Tarte-Form mit der Schmand-Ziegenkäse Mischung bis zum Teigrand auf und belegt sie mit den Tartarbällchen und der in Scheiben geschnittenen Ziegenkäserolle.

Backt die Tarte für ca. 25 Minuten im heißen Ofen. Stellt den Ofen dann ab und lasst sie noch etwa 5 Minuten nachziehen.

Testet auf jeden Fall, in dem ihr an der Form rüttelt, ob die Masse komplett fest geworden ist. Ansonsten lasst sie noch ein paar Minuten länger im Ofen.

Probiert die Tarte aus. Gerade bei den momentanen herbstlichen Temperaturen wir sie euch toll schmecken.