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Monis Donauwelle

Nach dem Familienrezept von Saschas Mama
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Blechkuchen, Kuchen
Küche Deutschland
Portionen 1 Blech

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Zutaten
  

Für die Buttercreme

  • 750 ml Milch
  • 1 Vanilleschote das Mark davon
  • 2 Pckg. Vanillepudding
  • 4 EL Zucker gehäuft
  • 200 g Butter weich

Für den Schokoguss

  • 200 g Zartbitterkuvertüre grob gehackt
  • 50 g Butter kalt

Für den Rührteig

  • 300 g Butter weich
  • 300 g Zucker
  • 1 Pckg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eier Größe M
  • 450 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Pckg. Backpulver
  • 150 ml Vollmilch
  • 30 g Kakaopulver
  • 2 EL Vollmilch zusätzlich für den Kakao
  • 1 1/2 Gläser Schattenmorellen über Nacht abgetropft

Anleitungen
 

  • Bereitet den Pudding am Tag zuvor, nach Packungsbeilage, mit den der oben angegebenen Menge an Milch zu und rührt das Mark der Vanilleschote unter. Tropft auch die Kirschen schonmal in einem Sieb ab. Stellt beides über Nacht kühl und holt den Pudding zusammen mit der Butter aus dem Kühlschrank, ca. 1 Stunde bevor ihr mit dem Teig beginnt.
  • Gebt dafür die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in eure Küchenmaschine und schlagt sie ganz schaumig auf. Fügt nach und nach unter Schlagen die Eier hinzu und mischt in einer Schüssel das Mehl und das Backpulver und messt die Milch ab. Rührt die Hälfte der Mehlmischung, dann die Milch und zuletzt erneut den Rest des Mehls unter die Buttermasse
  • Halbiert den Teig und verrührt unter eine Hälfte den Kakao und die 2 EL Milch.
  • Heizt euren Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor und belegt euer Backblech mit Backpapier. Verteilt (am besten mit einer kleinen Palette) gleichmäßig den hellen Teig und darauf den dunklen Teig auf dem Blech.
  • Setzt ebenfalls gleichmäßig die Schattenmorellen nebeneinander auf den Teig und backt das Blech für 30 Minuten.
  • Während der Kuchen komplett auskühlt, bereitet ihr die Buttercreme zu. Entfernt zunächst die Haut vom Pudding und schlagt den Pudding gründlich auf und stellt ihn zur Seite.
  • Schlagt nun die Butter über 10-15 Minuten so schaumig, dass sie ganz weiss wird. Unter mittelstarkem Schlagen gebt ihr nach und nach je 2-3 EL vom Pudding in die Maschine und verbindet diese mit der aufgeschlagenen Butter.
  • Wenn der ganze Pudding aufgebraucht ist, ist die Buttercreme fertig und kann komplett auf der ausgekühlten Donauwelle gleichmäßig verstrichen werden.
  • Über dem Wasserbad erhitzt ihr nun in einer Metallschüssel die Kuvertüre und die Butter. Legt euch einen Dekorierkamm mit Zinken bereit und verteilt gleichmäßig die flüssige Schokolade über den Kuchen und bevor sie fest wird, zeichnet ihr mit dem Kamm Wellen hinein.
  • Stellt die Donauwelle so lange kalt, bis ihr sie servieren wollt.

Notizen

Buttercreme kann ja echt schonmal eine Zicke sein, aber um ehrlich zu sein, liegt das immer an uns selber. Was ihr tun könnt, dass eure Buttercreme immer gelingt? Lasst euch Zeit für diese Mimose!
  • Schlagt die Butter lieber 5 Minuten länger auf, als es sein muss und erst dann rührt ihr langsam und löffelweise den Pudding unter. Das kann auch wieder einige Minuten dauern, aber seid sicher, dass es sich lohnt.
  • Butter und Pudding sollten auf jeden Fall die selbe Temperatur (am besten Raumtemperatur) haben, bevor ihr sie zur Buttercreme verarbeitet.
  • Es kommt ja hin und wieder vor, dass der Pudding hier und da ein paar "Pickel" beim Kochen bekommt. Um sicher zu gehen, dass die nicht in der Creme verarbeitet werden, streicht den Pudding vor der Verarbeitung kurz durch ein Sieb.
  • Sollte die Buttercreme doch einmal beginnen, auszuflocken, dann füllt die Masse in eine Metallschüssel und setzt sie über ein Wasserbad. Bei kräftigem Schlagen der Masse, während des Aufwärmens, streicht sich die Creme wieder glatt. Wenn sie glatt ist, so lange weiter schlagen (ohne Wärme), bis die Creme wieder kühl ist.
Stichwort Buttercreme, Geburtstagskuchen, Kirschen
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