Grapefruit Cupcakes mit Orangentopping
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Zutaten
Für die Cupcakes:
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- 50 ml Rapsöl
- 150 g Joghurt
- 250 g Weizenmehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 75 ml Schöfferhofer Weizen Grapefruit
Für das Orangentopping:
- 250 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 1/2 Orange Zesten und Saft
- einige getrocknete Grapefruitscheiben zur Deko
Anleitungen
Cupcakes:
- Heizt euren Ofen auf 175 °C vor und schlagt die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker richtig schaumig. Lasst das Öl, unter ständigem Rühren, in einem dünnen Strahl dazufließen und rührt nun auch den Joghurt unter.
- In einer weiteren Schüssel vermischt ihr das Mehl mit dem Backpulver und gebt eine Hälfte zur Eimasse, danach das Schöfferhofer Weizen Grapefruit und zum Schluß den Rest Mehl. Verrührt alles zu einem homogenen Teig.
- Bestückt euer Cupcakeblech mit Förmchen und füllt mit einem Eisportionierer jeweils einen Löffel hinein.
- Backt die Cupcakes 15 Minuten, nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie komplett auskühlen.
Orangentopping:
- Schlagt die Butter einige Minuten lang auf bis sie richtig weiß und schaumig geworden ist. Gebt eine Hälfte des Puderzuckers dazu und rührt ihn gründlich unter.
- reibt von einer halben Orange die Zesten ab, rührt sie unter die Buttermaße und fügt noch 2-3 EL Orangensaft dazu und rührt erneut.
- Zum Abschluss dann der restliche Puderzucker und fertig ist das Topping.
- Befüllt einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle mit dem Topping und setzt jeden Cupcake eine Buttercreme-Haube auf.
- Nun mit Stücken der getrockneten Grapefruitscheiben dekorieren.
- Jetzt können die Cupcakes direkt gefuttert werden, wir mögen sie aber gerade an heißen Tagen am liebsten nachdem sie ein paar Stunden im Kühlschrank verbracht haben.
Notizen
Getrocknete Fruchtscheiben sind eine wirklich schöne Dekoration für Cupcakes aber auch anderes Gebäck. Ihr könnt die Früchte auf verschiedenste Arten trocknen. Wir nutzen dazu unsere Heißluftfritteuse, alternativ kann man auch einen Dörrautomaten oder einfach den Ofen dafür nutzen. Dauert nur etwas länger.
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