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Muffins Hochformat

Blaubeer Muffin

Mit Kokosblütenzucker und Streuseln
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Muffin
Küche USA
Portionen 12 Cupcakes

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Zutaten
  

  • 100 g Butter
  • 120 g Zucker
  • 80 g Kokosblütenzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier L
  • 275 g Mehl
  • 1 Pckg. Backpulver
  • 125 ml Vollmilch
  • 200 g Blaubeeren frisch

Für die Streusel:

  • 50 g Mehl
  • 50 g Kokosblütenzucker
  • 30 g Butter

Anleitungen
 

  • Heizt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze auf.
  • Schlagt die Butter mit dem Zucker, Kokosblütenzucker, Vanilleextrakt und Salz gründlich schaumig auf. Gebt nun nacheinander die Eier in die Buttermasse.
  • In einer zweiten Schüssel vermischt ihr das Mehl mit dem Backpulver. Gebt nun ein Drittel des Mehls hinzu, danach die Hälfte der Milch und so weiter, bis ihr mit den trockenen Zutaten endet. Hebt nun noch die Blaubeeren gründlich unter den Teig.
  • Verknetet die Zutaten für die Streusel miteinander, bis ein krümeliger Teig entsteht.
  • Bestückt das Muffinblech mit Förmchen. Mit einem Eisportionierer gebt ihr nun 1-2 Löffel in euer Muffinförmchen.
  • Streut etwas vom Streuselteig darüber und backt die Muffins für 20 Minuten. Lasst die Muffins komplett auskühlen oder genießt sie noch lauwarm.

Notizen

Ihr könnt auch braunen Zucker anstelle des Kokosblütenzuckers nehmen, solltet ihr keinen in eurem Supermarkt bekommen.
Stichwort Blaubeer, Kokosblütenzucker, Streusel
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