Gedämpfter Lachs mit Asiagemüse

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Portionen Personen

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Zutaten

Für den Lachs:

4 Lachsfilets
Salz
2 Limetten in Scheiben
1 Limette geviertelt
1 Stück Ingwer daumendick
2 Knoblauchzehen geviertelt
1 L heißes Wasser

... und für das Gemüse:

1-2 Karotten
Erdnussöl
1 Knoblauchzehe gepresst
1 TL Ingwer geraspelt
125 g Shitakepilze halbiert
80 g Kaiserschoten in Stücke geschnitten
50 g Mungobohnenkeimlinge
2 Frühlingszwiebeln mit Grün in Scheiben
50 g Sojasauce
3 EL Fischsauce
2-3 EL Kokosraspel
2 EL Erdnussbutter

Anleitungen

verarbeitet mit dem Multizerkleinerer und der eingesetzten Julienne-Scheibe, die Karotten und stellt sie zur Seite
füllt heißes Wasser in die Induktionsschüssel, gebt die geviertelte Limette, Ingwer und Knoblauch dazu
bringt es auf Intervallstufe 3 bei 140°C zum kochen
salzt nun die Lachsfilets, legt sie in das Dampfgarsieb, belegt diese mit Limettenscheiben und setzt das Sieb in die Schüssel ein, sobald das Wasser kocht
den Spritzschutz einsetzen und ca. 8-10 Minuten garen lassen
gebt etwas Erdnussöl in den heißen Wok und schwitzt die Karottenstifte darin an
Knoblauch und Ingwer unter rühren und nach und nach Pilze, Schoten, Keimlinge und Frühlingszwiebeln dazu geben
mit Soja- und Fischsauce ablöschen und Kokosraspeln und Erdnussbutter ebenfalls einrühren
das Dampfgarsieb aus der CC nehmen und auf dem noch knackigen Gemüse anrichten

Notizen

Für diejenigen, die keine Kenwood Cooking Chef haben, schneiden die Karotten von Hand oder einer entsprechenden Reibe in Julienne. Zum Garen des Lachsfilets könnt ihr einen normalen Dampfgareinsatz in einem Topf benutzen.