Wenn ihr es für längere Zeit haltbar machen wollt, füllt es in sterile Gläser (abgekocht), gebt einige Tropfen reinen Alkohol auf die Innenseite des Deckels, zündet den Alkohol an und verschließ das Glas umgehend. Dadurch wird der Sauerstoff dem Glas entzogen und ihr vakuumiert euer Pesto. Dann könnt ihr es auch nach Monaten noch verzehren.