Aprikosen- Curryketchup
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Zutaten
- 40 g Butter
- 4 Schalotten gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 rote Jalapeño gewürfelt
- 200 g gelbe Tomaten halbiert
- 700 g Aprikosen entsteint und halbiert
- 4 TL brauner Zucker
- 150 ml Maracujasaft
- 1 1/2 TL Rauchsalz
- 3 TL gelbes Currypulver
- Tabasco
- 70 ml Mazzetti Aceto Balsamico di Modena "Barrique Speciale"
Anleitungen
- bereitet alle Zutaten, wie oben angegeben vor und erhitzt in einem Topf die Butter
- bratet die Würfel von Schalotten und Knoblauch darin glasig an und gebt die Jalapeño dazu (ab und zu umrühren)
- nun kommen die Tomaten und Aprikosen hinzu und ihr streut den braunen Zucker darüber
- während ihr weiter umrührt, lasst den Zucker leicht karamellisieren - aber aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird
- löscht mit Maracujasaft ab und würzt mit dem Rauchsalz, Currypulver und mit etwas Tabasco
- sobald es beginnt zu kochen, reduziert ihr die Hitze, so, dass alles leicht köchelt
- nach ca. 20 Minuten und weiterem Rühren, kommt der Balsamico-Essig hinzu
- noch einmal 5 Minuten köcheln lassen und durch ein Sieb passieren
- jetzt könnt ihr den Aprikosen-Curryketchup in heiß ausgespülte Flaschen oder Gläser abfüllen
Notizen
Die Menge an Tabasco, die ihr verwendet, überlassen wir gerne jedem einzelnen von euch, denn auch wir 2 sind da meist geteilter Meinung, was die Schärfe angeht. Sascha mag lieber eine leichte Schärfe und Torsten liebt es hot!
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