Zwetschgenmus von Oma Lore
Rezept für das weltbeste Zwetschgenmus nach Oma Lores Geheimrezept. Alleine der Duft wird euch schon begeistern und dann heißt es nur noch Genießen!
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Zubehör
- Einmachgläser 140 ml
Zutaten
- 3 kg Zwetschgen
- 6 EL Rotweinessig
- 12 cl Portwein
- 800 g brauner Zucker
- 1 Zimtstange alternativ 2 TL Zimt
- 1 Nelke
- 1 Vanilleschote alternativ 1/2 TL Vanillepaste
- 12 cl Slivovic oder Zwetschgenschnaps
Anleitungen
- Um das Mus zu kochen, solltet ihr ca. 8 Stunden zuvor alle Zutaten, bis auf den Slivovic, miteinander in einem Bräter oder einem anderen ofenfesten Gefäß (z.B. Fettpfanne) vermischen und für diesen Zeitraum ziehen lassen.
- Heizt dann euren Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze auf, rührt die Fruchtmischung noch einmal auf und lasst die Zwetschgen für 4 Stunden langsam garen. Dabei sollte die Ofentüre einen kleinen Spalt breit offen bleiben, damit ein Teil der Flüssigkeit entweichen kann. Während der Garphase bitte nicht rühren.
- Nach den 4 Stunden, gebt ihr die Früchte in einen Topf, püriert sie mit einem Zauberstab, gebt den Slivovic hinzu und lasst das Mus nocheinmal für ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
- Währenddessen, bereitet ihr die Gläser vor, indem ihr sie mit heißem Wasser befüllt und damit keimfrei macht. Die Deckel legt ihr dafür in kochendes Wasser.
- Nach der Vorbereitung füllt ihr das Mus in die Gläser, verschließt sie fest mit den Deckeln und lasst sie komplett auskühlen.
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