Wirsing-Dinkel-Salat

von | 28. Dezember 2017 | Kochen, Leichte Küche, Rezepte, Salate

Die schönen Weihnachtsfeiertage sind wieder vorüber und wir beide trauern der ruhigen und geselligen Zeit ein wenig hinterher. Andererseits bedeutet das auch, dass das große Schlemmen erst einmal rum ist. Jetzt heißt es: Die richtige Mischung macht’s!

Daher haben wir heute, quasi aufgewärmt, ein Rezept für euch, das wir bereits nach unserem letzten USA Urlaub zubereitet haben. Es ist ganz schön viel leichter, als eine Weihnachtsgans und trotzdem super lecker!

Hier geht’s weiter mit unserem Rezept-Repost …

„Wir hatten ja schon angekündigt, dass wir einige Rezepte posten wollen, deren Ideen in unserem Urlaub entstanden sind. Heute ist es wieder so weit …

Es ist ja nicht ganz leicht, in New York und Umgebung eine gesündere Mahlzeit zu einem ähnlichen Preis zu bekommen, wie hier zu Hause, aber damit die Waage am Ende eines Urlaubs nicht sofort schlappmacht, musste das einfach zwischendurch sein.

So ging es uns dann in Boston. In diese Stadt haben wir uns sofort verliebt. Klar ist es eine Großstadt, aber mit ganz viel Charme und europäischem Flair. Und auf der Suche nach unserem Mittagessen sind wir dann an einer „Real Food“-Kette vorbeigekommen, die sich die gesunde Küche auf die Fahne geschrieben hat – und wir wussten, dass wir etwas ähnliches zu Hause unbedingt ausprobieren werden! „

Diese Zutaten reichen für ca. 6 Portionen:

Für den Salat:

90 g Dinkelkerne

200 ml Wasser

10 Blätter Wirsing

1/2 Avocado (ohne Kern)

1/2 Apfel, entkernt

200 g Ziegenkäse

1 Granatapfel (die Kerne davon)

und für das Dressing:

6 EL Granatapfelessig

3 EL Rapsöl

100 ml Wasser

Salz & Pfeffer

  • lasst die Dinkelkerne im Topf über Nacht im Wasser einweichen
  • bringt dann das Wasser zum kochen und lasst die Kerne bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln
  • nehmt den Topf vom Herd und lasst die Kerne (bei geschlossenem Deckel) 3 Stunden quellen
  • danach lasst ihr den Dinkel in einem Sieb abtropfen
  • in der Zwischenzeit befreit ihr die Wirsingblätter vom Strunk, schneidet sie in Streifen, blanchiert sie, legt sie direkt in Eiswasser und lasst sie dann abtropfen
  • schneidet die halbe Avocado in 18 Streifen und den halben Apfel in Spalten
  • den Ziegenkäse schneidet ihr in 12-18 Scheiben
  • für das Dressing verrührt ihr in einer kleinen Schüssel den Granatapfelessig, das Rapsöl und das Wasser
  • schmeckt mit Salz und Pfeffer ab
  • vermengt den abgetropften Wirsing mit dem Dressing und ihr könnt ans Anrichten gehen

Tipp | Tipp | Tipp

In den USA fliegen ja alle auf „kale“, also Grünkohl. Daher habt ihr hier auch die Wahl. Grünkohl oder Wirsing. Wir finden beides sehr lecker. Und wer von euch unseren Salat noch vegan haben möchte, lässt einfach den Ziegenkäse weg und gönnt sich eine zweite Portion Avocado …

Wirsing-Dinkel-Salat_Rezept_Kochen_Gesund

Seid ihr überhaupt Kohl-Fans? Torsten steht ja auf jede Art von Kohl. Als Gemüse oder auch als Salat. Wie sieht das beu euch so aus? Welche Sorte ist euer Liebling und wie bereitet ihr ihn zu?

Wir sind gespannt, was ihr erzählt und ob euch unser Salat gefällt, wenn ihr ihn ausprobiert habt.

Eure Jungs

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