Wildschwein-Cheeseburger mit Zwetchgenchutney

#BurgerTime in München mit Kerrygold

von | 27. September 2019 | Grillen, Pizza & Burger, Rezepte, Werbung

Heute haben wir eine super leckere Burgerkreation von Torsten mit im Gepäck. Der eine oder andere von euch hat den Burger auch schon vor ein paar Wochen bei Instagram erspäht! Wir waren nämlich mit unserem Partner Kerrygold im schönen München. Dort haben wir aber nicht nur geschlemmt, sondern waren auch fleißig. Wir durften dort mit 50€ bewaffnet über den Viktualienmarkt flitzen und haben unseren ganz persönlichen Burger kreiiert. Torsten hat mit seinem Wildschwein-Chesseburger den zweiten Platz gemacht und daher wollen wir ihn euch nicht vorenthalten.



Ab nach Minga!!

Wir waren schon ewig nicht mehr in München. Uns zieht es halt immer eher in den Norden von Deutschland. Daher hatten wir auch beschlossen, schon einen Tag früher nach München zu reisen, um uns die Stadt mal richtig anzuschauen. Halt so richtig im „Touri-Modus“! Eins ist mal klar – München ist eine wunderschöne Stadt. Vor allem eine Stadt mit wirklich tollen Foodspots. Da kann man mehr als gut schlemmen. Damit hat man bei uns ja direkt einen Stein im Brett.



Aber wir waren ja nicht nur zum Vergnügen dort. Wobei?! Erst mal schon, denn zuerst ging es für uns zu Shane’s Restaurant. Shane kennen wir schon länger. Er ist Kerrygold-Markenbotschafter aus Irland. Er hat ein wirklich fantastisches Restaurant in München und am Tag Eins haben wir uns einfach mal fürstlich von ihm bekochen lassen. Allerdings durften wir ihm dabei ordentlich in der Küche auf die Finger schauen.

Das Menü war einfach gigantisch lecker. Dabei spielte der wunderbare Cheddar von Kerrygold natürlich auch eine große Rolle. Und nach dem Dessert gab es auch noch, zu Torstens Freude, eine riesige Käseplatte. Aber Dessert natürlich vorher auch! Ich mag ja auch gerne beides.




Cheddar Burger Challenge mal anders.

Nachdem wir den Vortag in vollen Zügen genossen haben, hieß es an Tag 2 „Selber machen“. Daher ging es für uns auch am frühen Morgen auf den Viktualienmarkt, denn hier konnten wir so richtig aus dem Vollen schöpfen. Mit einem kleinen Geldbeutel bewaffnet ging es dann auf Zutatenjagd. Wir lieben ja solche Challenges über alles – mal raus aus dem Standart und super spontan. Sich einfach inspirieren lassen und nicht schon Tage lange einen Kopf machen, was man macht.

Ich hatte mir einen Burgertraum in Trüffel vorgestellt und bin auch erst mal wie ein Trüffelschwein losgezogen und hab gebetet, dass mein Geld reicht. Was soll ich sagen?!

„Danke Janina für den Fünfer!!“


Da kommt mir gerade der Gedanke, wir haben noch gar nicht verraten, wer mit auf Zutatenfang war:

BBQ Pit

Thorsten



Aber zurück zu unserer Challenge. Für Torsten war direkt klar, er möchte das Patty mit Wildschwein zubereiten und seine größte Sorge war, keins auf dem Viktualienmarkt zu finden. Aber soviel scheint klar – auf dem Viktualienmarkt gibt es einfach alles!! Als Sohn eines Jägers ist Torsten mit Wild groß geworden und seit er seinen ersten Burger mit Wildscheinpatty in einer Burgerbude in Köln gegessen hat, ist es um ihn geschehen. Der Burger heißt dort übrigens „Der Wilde Wutz“.

Der kräftige Geschmack ist einmal etwas anderes und der Kerrygold Cheddar macht das Ganze dann perfekt. Es ist ja auch kein Geheimnis, dass der Cheddar von Kerrygold DER Burgerkäse schlechthin ist. Davon könnt ihr euch auch bei einem Blick auf die offizielle Kerrygold Burger Challenge überzeugen, von der wir hier einige Eindrücke gesammelt haben!


Zurück in Shane’s Restaurant, ging es dann in die Küche. Schürzen an und auf ging es. Es waren alle Kreationen so unterschiedlich und allesamt unfassbar lecker. Dann ging es ans Bewerten und das war mal verdammt schwierig! Das Rennen hat am Ende Janina gemacht, die uns Jungs erst mal die Rückseite gezeigt hat. Ihr Burger war aber auch ein absoluter Traum und am überraschensten von ihrem Sieg war sie wohl am Ende selbst.

Wie schon erwähnt, ist Torsten auch auf dem Treppchen gelandet und daher kommt nun sein Rezept für einen unglaublich leckeren Wildschwein-Cheeseburger.

Eure Jungs


Wildschwein-Cheeseburger mit Zwetschgenchutney

Rezept für einen saftigen Cheeseburger aus kräftigem Wildschweinfleisch. Dazu leckerer Cheddar und fruchtiges Zwetschgenchutney.
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Das Zusammenbauen: 5 Minuten
Gericht: Burger, Wildburger, Wildschwein
Keyword: Burger, Hamburger, Wildschwein
Portionen: 6 Burger

Zutaten

Für das Zwetschgen Chutney

  • 12 Zwetschgen, entschteint und gewürfelt
  • 2 Schalotten, geschält und in Streifen geschnitten
  • 3 EL Zucker
  • 6 EL Sushi Essig, alternativ Apfelessig
  • 3 EL Madeira
  • 1 Zitrone, der Abrieb davon

Für die Aioli

  • 1 Eigelb
  • 150 ml Rapsöl
  • 2 TL Rosmarin, gehackt
  • 1-2 TL Weissweinessig
  • 1 Prise Zucker
  • 1 gestr. TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer

Für den weiteren Belag

  • 4 Kräutersaitlinge, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Kerrygold Original Irische Butter
  • etwas Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer

Weitere Zutaten

  • 1,2 kg Wildschweinhüfte, 2x gewolft (kleine-mittlere Lochung)
  • 6 Burgerbuns
  • 2 EL Kerrygold Original Irische Butter, geschmolzen
  • Salz & Pfeffer
  • 12 Blätter Mangold
  • 6 Scheiben Kerrygold Original Irischer Cheddar, herzhaft
  • 6 Scheiben Kerrygold Original Irischer Vintage Cheddar,
    vollmundig süß

Zubereitung

Für das Zwetschgenchutney

  • Erhitzt einen kleinen Topf, gebt die gewürfelten Zwetschgen und Schlotten hinein und schwitzt sie ordentlich an. Streut den Zucker darüber und lasst ihr karamellisieren. Löscht mit Sushiessig und Madeira ab. Falls Zuckerklümpchen entstanden sind, einfach von der Flüssigkeit auflösen lassen. Reduziert die Temperatur, gebt die Zeste hinzu und lasst das Chutney ca. 15 Minuten leicht köcheln, bis sich die Flüssigkeit angedickt hat.

Für die Aioli

  • Gebt das Eigelb und das Öl in ein höheres Gefäß. Mit dem Stabmixer, den ihr eingeschaltet langsam vom Boden des Gefäßes nach oben zieht, emulgiert ihr das Öl zu einer Mayonnaise. Würzt sie mit Rosmarin, Essig, Zucker, Salz & Pfeffer. Die Menge schmeckt ihr am besten nach eurem Geschmack ab.

Für den weiteren Belag

  • Erhitzt eine oder zwei große Pfannen und bratet die Saitlinge von beiden Seiten leicht goldbraun an. Erst dann gebt ihr die Butter dazu und würzt mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer. Legt die Saitlinge bis zum Zusammenbauen des Burgers zur Seite.

Für die Buns

  • Schneidet die Buns auf, grillt sie leicht von den Innenseiten und bestreicht die Außenseite mit der geschmolzenen Butter. Legt sie kurz zur Seite.

Für die Patties

  • Formt aus dem doppelt gewolften Wildschweinhackfleisch 6 Burgerpatties. Grillt sie von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten scharf an und legt jeweils 1 Scheibe der beiden Kerrygold Original Irischer Cheddar Sorten auf die bereits gegrillte Seite und lasst sie während des Grillens der 2. Seite schmelzen.

Das Zusammenbauen

  • Streicht Aioli auf die Unterseite der Buns und legt je 2 Blätter Mangold und einige Scheiben der Pilze darüber. Dann setzt ihr die Patties darauf. Würzt sie mit Salz & Pfeffer und gebt ordentlich Chutney darüber, bevor ihr mit dem Decke der Buns abschließt.

Wir wünschen euch guten Appetit!!

    Habt ihr das Rezept ausprobiert?Erwähne @diejungskochenundbacken oder nutze #rezeptvondenjungs!

    Sascha

    Kreativer Part, Autor & Schleckermaul

    Das Fotografieren war schon immer meine Passion. Das Ganze dann auch noch mit der Leidenschaft für
    Essen, Genuss & Reisen zu verbinden, ist ein wahr gewordener Traum. Auch wenn der manchmal etwas chaotisch ist.

    2 Kommentare

    1. Ich liebe Burger – vor allem sind sie so einfach selbst gemacht. Die Buns sind dabei mega wichtig. Mein Bäcker macht auf Bestellung mega gute; aber ich will mich demnächst mal an eigne wagen. LG

    2. Ganz lieben Dank Marina,
      das ist super, wenn man einen Bäcker hat, der die auch auf Bestellung macht.
      Das ist bei uns immer etwas schwierig. Aber Du kannst ja mal unser Rezept für
      Brioche Buns ausprobieren: https://www.diejungskochenundbacken.de/hamburger-brioche-buns/
      Liebe Grüße
      Deine Jungs

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