Die Rhabarbersaison ist in vollem Gang und wir können einfach nicht aufhören, uns Gedanken über neue Rezepte zu machen. Da ist das völlig egal, ob gebacken oder gekocht wird. Wir stehen einfach auf dieses saure Knöterichgewächs und freuen uns immer wieder das ganze Jahr über. Für unser neuestes Rhabarber-Rezept haben wir unseren Frischkäseliebling, den neuen Kerrygold “Frisch & Cremig natur” als Hauptdarsteller eingeplant. Und herausgekommen ist unsere Pistazien-Tarte mit Vermouth-Rhabarber. Die perfekte Frühlingstarte – sieht nicht nur mega aus, schmeckt auch so! Ein echtes Aromenfeuerwerk auf dem Kuchenteller …
Frühlingscheesecake mit unserem Lieblingsfrischkäse.
Wir hoffen, ihr habt in den vergangenen Monaten genau aufgepasst bei uns. Es gibt einen neuen und super cremigen Frischkäse. Wir dürfen uns ja schon seit einigen Jahren gemeinsam mit und für Kerrygold leckere Rezepte mit deren tollen Produkten ausdenken, sie umsetzen und so richtig schön in Szene setzen. Aber bei wenigen Produkten waren wir so schnell Feuer und Flamme. Die verschiedenen Frischkäsesorten sind einfach der Knaller. Geschmacklich und auch was die Cremigkeit angeht. Habt ihr sie schon ausprobiert? Wenn nicht, sollet Ihr das definitiv einmal nachholen. Und unser Rezept ist für die Pistazien-Tarte mit Vermouth-Rhabarber ist mal definitiv ein perfekter Anlass dafür.
Wir haben im Februar ja bereits unseren Müsli-Käsekuchen vorgestellt. Da denkt Ihr bestimmt, uns fällt nichts Besseres ein, als erneut einen Cheesecake zu backen. Falsch vermutet. Das war volle Absicht. Der Müsli-Käsekuchen ist im Gegensatz zur Pistazien-Tarte mit einer gebackenen Frischkäsemasse gemacht worden. Beim diesem neuen Rezept verrühren wir den Frischkäse einfach mit einer selbst gemixten Mus aus Pistazien. Ihr glaub gar nicht, wie lecker die ist. Wir hätten sie gleich aus dem Mixer löffeln können. Aber damit nicht nur der Pistaziengeschmack im Kuchen ist, sondern auch die grünliche Farbe an Frühling erinnert, ist unsere Tarte unser Frühlingscheesecake überhaupt.
Vermouth & Rhabarber.
Um der Säure des Rhabarbers ein wenig entgegenzusetzen, haben wir natürlich mit ein wenig Zucker gearbeitet. Aber das war uns beim Herantasten an den finalen Geschmack einfach nicht genug. Daher wollten wir den Rhabarber zusätzlich in etwas Rot- oder Roséweine garen lassen. Aber auch das war noch nicht so ganz das, was wir uns vorgestellt hatten. Irgend etwas fehlte immer noch … aber was? Gute Frage?! Vermouth oder Wermut ist ja ein mit Kräutern aromatisierter Wein, und genau damit haben wir den Rhabarber für unsere Pistazien-Tarte als nächstes angesetzt. Und tatsächlich. Die leichte Kräuternote und auch die leichte zusätzliche Süße des Vermouths war genau das Richtige für unser Vorhaben. BÄM … Volltreffer!
Ihr wisst ja, dass wir zu Beginn des Jahres an unserem neuen Buch gearbeitet haben. Daher sind wir mittlerweile auch super im Thema “non-alcoholic” Drinks gefestigt. Daher könnt Ihr unsere Pistazien-Tarte mit Vermouth-Rhabarber auch ganz easy und ohne Probleme mit einem alkoholfreien Vermouth zubereiten. Wir würden sogar behaupten, dass ein Vermouth oder Martini eines der Alternativ-Produkte ist, die auch ohne den Alkohol ihren Eigengeschmack perfekt behalten und man das im Zweifel auch nicht sofort einen Unterschied schmeckt. Schon gar nicht in einer so leckeren Frühlingstarte.
Wir beide verabschieden uns nun erst einmal für ganze zwei Wochen in unseren längst überfälligen Urlaub und werden Euch danach wieder mit leckeren Rezepten versorgen. Und vielleicht haben wir in Kalifornien auch ein paar schöne Dinge probiert, die wir gleich auch in unseren eigenen Gerichten umsetzen und Euch zeigen können. Verfolgt uns gerne auf Instagram, denn wir werden Euch bestimmt die eine oder andere Geschichte zeigen, die wir dort wiedersehen oder neu entdecken werden.
Wir können Euch jetzt nur noch empfehlen – zwingen wollen wir Euch nicht direkt, aber hey wir würden 😉 – unsere Pistazien-Tarte mit Vermouth und Rhabarber sofort auszuprobieren. Wenn Ihr zum Wochenende noch keine Kuchen- und Tortenpläne habt, Ihr auf Rhabarber und Pistazien steht, dann geht da fast kein Weg dran vorbei. Viel Spaß beim Backen und Genießen,
Eure Jungs
Pistazien-Tarte mit Vermouth-Rhabarber
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Zubehör
- 1 rechteckige Tarteform
Zutaten
Der Mürbeboden
- 125 g Weizenmehl Type 405
- 40 g Zucker
- 1 TL kaltes Wasser
- 2 TL Vanillezucker
- 70 g kalte Butter in Stücken z.B. Kerrygold Original Irische Butter
Der Vermouth-Rhabarber
- 2 Stangen Rhabarber gesäubert und in Stücke geschnitten
- 40 ml Vermouth, rosé alternativ weiß oder rot
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Speisestärke
Die Frischkäsecreme
- 50 g Pistazien
- 30 g Zucker
- 250 g Frischkäse z.B. Kerrygold Frisch & Cremig natur
- 125 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Blatt Gelatine
Und was noch
- Pistazien ganz oder gehackt
Anleitungen
Der Mürbeboden
- Gebt alle Zutaten in einen Mixer und mixt zunächst mit der Pulse-Funktion und dann länger, alles zu einem mürbigen Teig. Formt den Teig zu einer Rolle, die so lang ist, wie die Tarteform, wickelt ihn ein und lasst ihn im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen.Heizt dann Euren Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.Rollt den Teig nun so groß aus, dass Ihr ihn über die Form legen könnt. Drückt ihn am Boden und Rand an stecht mit einer Gabel mehrfach kleine Löcher hinein und schneidet den Überstand ab. Legt Backpapier auf den Teig und füllt Backerbsen darauf und backt den Boden für 20 Minuten. Lasst ihn dann abkühlen.125 g Weizenmehl, 40 g Zucker, 1 TL kaltes Wasser, 2 TL Vanillezucker, 70 g kalte Butter in Stücken
Der Vermouth-Rhabarber
- Gebt alles Zutaten, bis auf die Speisestärke in einen kleinen Topf, und bringt alles zum Köcheln. Unter Rühren lasst Ihr den Rhabarber in 3-5 Minuten leicht weich werden. Nehmt die Stücke heraus und rührt die Spiesestärke unter die Flüssigkeit. Während des Aufkochens glattrührend und zur Seite stellen.2 Stangen Rhabarber, 40 ml Vermouth, rosé, 2 EL Zucker, 1/2 TL Speisestärke
Die Frischkäsecreme
- Gebt die Pistazien mit dem Zucker in einen Mixer und mixt alles fast zu einer Paste.Füllt diese und die übrigen Zutaten (bis auf die Gelatine) in eine Schüssel und rührt die Creme glatt. Nach Packungsanleitung legt ihr die Gelatine in Wasser ein, drückt sie aus und schmelzt sie unter Rühren mit 1 EL der Creme in einem Topf. Rührt sie nun unter die Creme.50 g Pistazien, 30 g Zucker, 250 g Frischkäse, 125 g Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 2 Blatt Gelatine
Das Fertigstellen
- Füllt die Creme in den ausgekühlten Boden, verteilt die Rhabarberstücke darauf und streut weitere gehackte oder ganze Pistazien darüber.Stellt die Torte bis zum Verzehr kalt.
Unsere bisherigen Rezepte mit Kerrygold Frischkäse Frisch & Cremig:
Die Jungs unterwegs in Skagen: Dänemarks Norden kulinarisch erleben!
Unsere letzte Reise mit VisitDenmark führte uns in die malerische Region Skagen in Dänemark, wo wir gemeinsam mit Andrea von Zimtkeks und Apfeltarte und Simone
Unsere Top 3 Sushi-Rollen mit Frischkäse | Gurke-Lachs, Sherry-Hering & Omelett
Unsere Top 3 Sushi-Rollen sind drei der vier Hauptdarsteller, die wir für unser Rezept heute auf die Bühne rufen. Seit wir beide uns kennen, steht
Müsli-Käsekuchen
KÄÄÄÄÄÄÄÄSEKUCHEN … müssen wir noch mehr sagen?! Kaum ein Kuchen ist bei so vielen von Euch, wohl so hoch im Kurs wie saftiger Käsekuchen. Also
Autor
Torsten
Ich liebe Ordnung und arbeite im Job und in der Küche gern strukturiert (Sascha sagt, ich bin sein Ruhepol). Bei mir müssen Hemden und Shirts einfarbig sein – so fühle ich mich am wohlsten. Zu einem richtig guten Whisky würde ich niemals Nein sagen.
Ich bin ein totaler Familienmensch und fahre jeden Tag zu meiner lieben Oma Lore. Wir albern rum, lachen und sind einfach zusammen.Manchmal bringe ich ihr ein saftiges Stück Nusskuchen aus unserer Küche mit. Den mag‘ sie am liebsten.
