Herzhafte spanische Cupcakes

Heute melden wir uns wieder nach unserem kurzen aber soooo schönen Urlaub aus Barcelona zurück. Und voller Tatendrang haben wir uns heute sofort wieder in die Küche gestellt – auch wenn das Wetter eher zu Faulenzen auf dem Balkon oder im Park einlädt 😉

Aber da wir heute noch zum Geburtstag der lieben Sarah im Grüngürtel eingeladen sind, “müssen” wir natürlich auch etwas mitbringen. Noch ganz inspiriert von Barcelona fällt es da nicht schwer, etwas mit Chorizo und Manchego aus zu tüfteln. Was es also gibt, seht ihr hier in unserem Rezept-Post …

Recipe by Torsten

Servings

Cupcakes

Prep time

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Cooking time

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Total time

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Zutaten

Für den Teig:
150 g 150 Weizenmehl Type 550
150 g 150 Dinkelmehl Type 630
2 TL 2 Natron
1 TL 1 Salz
1 EL 1 Thymian gehackter
120 g 120 Manchego geriebener
1 1 Ei
60 ml 60 Olivenöl
300 g 300 Joghurt
2 TL 2 Tomatenmark
1 1 Knoblauchzehe gepresste
Und für das Topping:
300 g 300 Frischkäse
80 g 80 Manchego fein geriebener
2 Prisen 2 Pfeffer gestoßener
1 Prise 1 Salz
6 Scheiben 6 große Chorizo
19 zweigspitzen 19 Thymian
19 19 spanische Oliven schwarze

Zubereitung

Ihr startet, wie meistens, mit dem Teig. Und da dieser sehr schnell vorbereitet ist, könnt ihr euren Backofen schonmal auf 180°C Umluft aufheizen und 19 Silikon-Cupcake-Förmchen mit etwas Öl einfetten. Alternativ geht es etwas leichter mit Backtrennspray.
Vermischt die ersten 6 Zutaten in einer Schüssel miteinander. Nehmt eine weitere Schüssel, schlagt das Ei auf und vermischt es mit den restlichen Zutaten des Teiges und gebt es unter die Mehlmischung.
Verrührt alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig und befüllt die Silikonförmchen mit je 1 Menge eines Eisportionierers von normaler Größe. Backt die Muffins nun für 18 Minuten und lasst sie danach abkühlen, bevor ihr sie evtl. in einen Papier-Cup gebt.
Zusatzinfo:
Ihr könnt natürlich auch sofort Papierförmchen zum backen benutzen. Allerdings ist es leider so, dass sich herzhafte Muffins oft nicht leicht aus der Form lösen lassen. Daher macht es Sinn, Silikonförmchen zum Backen zu nehmen …
In der Zwischenzeit bereitet ihr das Topping vor, indem ihr den Frischkäse verrührt und den fein geriebenen Manchegokäse, Salz und Pfeffer unterhebt. Stellt die Crème kalt, bis ihr sie zum Verzieren benötigt.
Erhitzt nun eine Pfanne mit ganz wenig Öl und bratet die Chorizoscheiben von beiden Seiten aus, so, dass sie eine schöne dunkle Farbe erhalten und lasst sie auf einem Küchenkrepp abkühlen. Zerbrecht dann die Scheiben so, dass ihr genügend Stückchen für die gebackenen Cupcakes habt.
Das Fertigstellen der Cupcakes ist genauso schnell gemacht, wie das Backen. Gebt dafür die Crème in einen Spritzbeutel mit Tülle, spritzt sie auf jeden Muffin und setzt je ein Stück Chorizo, eine Olive und einen kleinen Thymianzweig oben darauf.

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Stellt die Cupcakes solange kühl, bis ihr sie servieren wollt und freut euch an ein paar spanischen Köstlichkeiten 🙂

Wenn ihr auch Lust habt auf ein paar spanische Cupcakes (ohne Zucker) dann fangt gleich an mit diesen hier. Und solltet ihr weitere Kombinationen im Kopf haben, lasst sie uns wissen – da gibt’s noch soviel mehr, das verarbeitet werden kann 😉

Eure Jungs