Eierlikör Cupcakes

von | 18. April 2015 | Cupcakes & Muffins, Rezepte

Eierlikör Cupcakes

Portionen: 12 Cupcakes

Zutaten

  • 175 g Margarine oder weiche Butter
  • 150 g feiner Zucker
  • 2 Eier
  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 2 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Abrieb einer unbehand. Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Milch
  • 3 EL Eierlikör
  • 1/2 Tafel Ritter Sport Edelbitter
  • 1/2 Tafel Ritter Sport Halbbitter

WEITER MIT DEM TOPPING:

  • 125 g weiche Butter
  • 250 g Puderzucker, gesiebt
  • 5 EL Eierlikör, oder nach Geschmack, etwas mehr/weniger
  • 12 Fondant-Schoko-Eier

Zubereitung

  • Vermischt das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz gründlich, sowie in einem anderen Gefäß die Milch mit dem Vanilleextrakt, dem Eierlikör und dem Zitronenabrieb. Jetzt verrührt ihr die Butter mit dem Zucker schaumig und gebt nach und nach je 1 Ei hinzu.
  • Dann immer im Wechsel trockene und flüßige Zutaten der Butter-Masse hinzufügen. Beginnt mit den Trockenen (z.B. 1/3 trocken – 1/2 flüßig – 1/3 trocken …). Enden solltet ihr wieder mit trocken.
  • Heitzt nun den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und reibt in der Zwischenzeit die beiden Hälften der Schoklade mit einer groben Reibe.
  • Jetzt befüllt ihr zu 2/3 die Cupcake-Förmchen mit dem Teig und gebt zum Rest des Teiges die Schokosplitter hinzu und befüllt die Förmchen dann, bis der Teig alle ist.
  • Backt die Cupcakes für ca. 20-25 Minuten und auch hier gilt: Das Holzstäbchen weiss am Besten, wann der Teig gar ist 😉
  • Lasst die Cupcakes auf einem Gitter abkühlen und bereitet das Topping aus schaumig gerührter Butter zu. Gebt nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzu. Erst zum Schluss kommt der Eierlikör (die Menge bestimmt am Besten wirklich selber, je nach eurem Geschmack) mit zum Topping. Kühlt das Topping noch für ein paar Minuten im Kühlschrank, bevor ihr die Törtchen damit verziert.
  • Oben drauf setzt einfach noch ein Fondant-Schokoladen-Ei.
Habt ihr das Rezept ausprobiert?Erwähne @diejungskochenundbacken oder nutze #rezeptvondenjungs!

Solltet ihr keine Fondant-Eier bekommen, berichtet uns, womit ihr die kleinen Törtchen dekoriert habt.

 

Viel Spaß beim Nachbacken und jetzt schon einmal eine fröhliche Osterzeit.

 

Die Jungs

 

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