Apple- Crumble Cheesecake

Heizt am besten euren Ofen auf 175°C Umluft vor und fettet eine Springform (etwa 24×24 cm) gut ein und bestäubt sie mit Mehl.

Fangt mit dem Teig für den Boden an. Trennt hierfür 3 Eier und schlagt mit dem Salz einen festen Eischnee.

100 g Butter rührt ihr mit 50 g Zucker schaumig und dann nach und nach die 3 Eigelbe darunter. Vermischt nun 125 g Mehl mit dem Backpulver und rührt das mit der Milch unter die Eigelb-Zucker-Masse. Jetzt hebt ihr den Eischnee unter diese Mischung, streicht den Teig in der Form glatt und back den Boden ca. 12 Minuten.

Währenddessen rührt ihr den Frischkäse, Quark und Schmand mit 3 Eiern, der Stärke und dem Karamellaufstrich glatt. Sobald der Boden gebacken ist, gebt ihr die Käsemasse darauf und back das ganze für weitere 15 Minuten.

Nun stellt ihr mit den Händen aus 75 g Butter (in Stückchen), 50 g Zucker, 175 g Mehl und 1 Ei den Crumble her. Nicht zu lange verkneten, sonst wird er nicht so streuselig, wie es sein soll. Schält jetzt die Äpfel und schneidet sie in kleine Stücke. Diese verteilt ihr nach der Backzeit auf der Käsemasse und gebt darauf die Streusel.

Wieder in den Ofen und für ca. 20 Minuten weiter backen.

Danach nur noch abkühlen lassen und mit etwas Karamell und Puderzucker dekorieren.