Oma Lores Nusskuchen

In 2014 haben wir dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert und auch dann sofort auf den Blog gestellt, denn es verbindet am meisten natürlich Torsten, aber auch Sascha so viel mit dieser Leckerei, dass wir ihn sofort mit euch teilen mussten. Der Kuchen, über den wir sprechen, ist DER Allrounder Kuchen, aber vor Allem DER Geburtstagskuchen, den unsere Oma schon seit 75 Jahren backt bzw. bis 2014 gebacken hatte.

Seit wir dieses Rezept auf dem Blog haben, gibt es mittlerweile so viele von euch, die diesen mega leckeren und saftigen Kuchen nachgebacken haben. So, dass auch diejenigen, die es noch nicht ausprobiert haben, jetzt nicht mehr daran vorbei kommen. Oma Lores Nusskuchen ist ein absolutes MUSS.

Was ist so besonders an Oma Lores Nusskuchen?

Es gibt, glaube ich, kein anderes Rezept, das mich so sehr an meine Kindheit erinnert, wie Oma Lores Nusskuchen. Sie hat ihn 75 Jahre lang zu vielen Anlässen gebacken. Zu Ostern, zu Nikolaus, zu Weihnachten, zu jedem unserer Geburtstage. Immer wenn sie oder jemand von uns in Urlaub gefahren ist. Und das noch gleich in 4-facher Menge.

Ein Exemplar war für sie und Opa eingeplant. Eines für meine Muddi. Ein Kuchen ging an meine Cousine und einer an mich.

Durch die Tatsache, dass Oma Lores Nusskuchen immer schon fast eine Woche vor dem eigentlichen Anlass gebacken wurde, weil er bei ihr so lange ziehen musste, damit er so richtig saftig war, heisst das, dass so gut wie immer eine Reihe an Kuchen in ihrem Küchenschrank zum „Reifen“ aufbewahrt wurden.

Dass wir beide dieses Familienrezept und die damit verbundene Tradition selber pflegen, freut nicht nur die Oma Lore, sondern auch unsere Familie, die Nachbarn und die Arbeitskollegen. Sogar unsere Doppelkopf-Runde mit Melle und Monika hat an diesem Freitag davon ein paar Stücke abgekommen.

Traditionen kann man auch verändern …

Ok … nicht so wirklich. Aber tatsächlich haben wir an Oma Lores Nusskuchen zwei Dinge verändert. Vermutlich, weil die „gute Butter“ früher etwas teurer war, als Margarine, hat Oma Lore, so gut wie alles, mit Margarine gebacken. Ihr glaubt es kaum, aber sogar ihre Buttercreme für meine Lieblingstorte, den Frankfurter Kranz, wurde zur Hälfte damit aufgeschlagen.

Weil wir finden, dass fast alles soviel besser schmeckt, wenn es mit Butter zubereitet ist, haben wir diese Geschichte nun komplett beendet. Sorry Oma Lore ..!

Außerdem haben wir noch eine Prise Salz dazu gegeben. Etwas Süßes kann einfach nicht auf eine Prise Salz verzichten. Genauso, wie etwas Säuerliches definitiv einen süßen Gegenpart benötigt. Für uns bricht diese Änderung jetzt nicht gleich die Tradition, sondern sie macht Oma Lores Nusskuchen noch ein mini-bisschen leckerer.

Bevor ich noch weiter erzähle, denn es gibt noch so viele Geschichten um diesen Kuchen, kommt nun endlich unser Rezept.

Eure Jung

Oma Lores Nusskuchen

Recipe by Torsten Course: Familienrezepte, nusskuchen

Servings

1

Kastenform

Prep time

20

minutes

Cooking time

45

minutes

Total time

0

minutes

Zutaten

• 190 g 190 Butter weich

• 190 g 190 Zucker

• 4 4 Eier L

• 190 g 190 Weizenmehl Type 405

• 10 g 10 Backpulver

• 1 Prise 1 Salz

• 100 g 100 gemahlene Haselnüsse

• 100 g 100 Blockschokolade mittelgrob gehackt (nicht gerieben!)

• 250 g 250 Puderzucker und etwas lauwarmes Wasser für den Guss

Zubereitung

• Heizt euren Backofen schoneinmal auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und schlagt die Butter mit dem Zucker ganz schaumig auf.
• Fügt unter Schlagen nach und nach die Eier hinzu und mischt das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel und rührt es gleichmäßig unter die Fett-Ei-Masse.
• Rührt zum Schluss die gemahlenen Nüsse die ungleichen Schokostücke unter und füllt den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform.
• Backt den Kuchen für 45-50 Minuten und macht dann auf jeden Fall den Stäbchentest. Eventuell und je nach Ofen, solltet ihr den Kuchen die letzten 15 Minuten abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
• Nehmt ihn aus dem Ofen und lasst ihn in der Form ein wenig runterkühlen, dann auf einem Kuchengitter komplett erkalten.
• Rührt aus dem Puderzucker und Wasser einen dickflüssigen Guss an und streicht damit den Kuchen dick ein.

Tipps von den Jungs

• Omas Nusskuchen reisst manchmal an der Oberfläche ein wenig unkontrolliert auf. Das scheint so eine tagesabhängige Sache zu sein ... Wer also möchte, dass der Riss ganz gerade verläuft, der kann nach der Hälfte der Backzeit, mit einem scharfen Messer, diese Sollbruchstelle selber festlegen. Wir überlassen das meist dem Zufall.
• Außerdem entscheidet ihr jedes Mal aufs Neue, wie rum der Kuchen stehen wird. auf der glatten Seite, die in der Kastenform unten war oder die obere gebackene. Das kommt immer darauf an, wie sich der Riss an der Oberseite entwickelt hat.

Nährwertangaben

• Serving Size: 0g
• Carbohydrates: 0g
• Protein: 0g
• Fat: 0g
• Saturated Fat: 0g
• Polyunsaturated Fat: 0g
• Monounsaturated Fat: 0g
• Trans Fat: 0g
• Cholesterol: 0mg
• Sodium: 0mg
• Potassium: 0mg
• Fiber: 0g
• Sugar: 0g
• Vitamin A: 0IU
• Vitamin C: 0mg
• Calcium: 0mg
• Iron: 0mg

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